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草莓蛋糕卷的做法

草莓蛋糕卷的做法

类别 甜品/点心
工艺 口味 甜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 鸡蛋黄85克 鸡蛋清170克 小麦面粉85克
辅料 草莓200克 泡打粉1克 塔塔粉1克
调料 白砂糖105克 1克 色拉油50克

指数 推荐指数 6 营养指数 6 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0


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草莓蛋糕卷的做法

1.取约60克的草莓洗净后打成草莓汁备用;
2.蛋黄加细砂糖(20克)、盐拌匀;
3.再放入色拉油、草莓汁拌匀;
4.分别放入过筛后的的低筋面粉、泡打粉一起拌匀,成蛋黄面糊;
5.蛋白先与塔塔粉一起拌至发泡;
6.再分次放入细砂糖一起打至湿性偏干性发泡,成蛋白面糊;
7.先取部分蛋白面糊加入蛋黄面糊中拌匀,再将剩余蛋白面糊加入拌匀,成蛋糕体面糊;
8.取烤盘,内部底层先铺上一层蛋糕纸,将蛋糕体面糊倒入并抹平,放入烤箱以190℃ 烤约20分钟;
9.先铺一张蛋糕纸于桌上,再倒扣出烤好的蛋糕体;
10.撕掉底部蛋糕纸后以较漂亮的一面朝下,待冷却;
11.将剩余的草莓洗净,切丁;
12.草莓拌入鲜奶油布丁馅(300克)中成草莓果酱;
13.蛋糕体另一面抹上草莓果酱于开头部分约2厘米处浅切一刀(勿断),再用擀面杖与蛋糕纸一起卷起即可。

草莓蛋糕卷制作提示

装饰:将做好的草莓蛋糕卷表面均匀抹上一层鲜奶油酱、放上切花的草莓片装饰即可!
奶油布丁馅
1.将低筋面粉和玉米粉过筛加入细砂糖、盐拌匀;
2.再将蛋黄与全蛋一起加入拌匀;
3.牛奶煮至快沸后加入打发面粉中拌匀;
4.再一起以小火煮一直拌至有大气泡后加入奶油(15克)拌匀后放冷;
5.于牛油中加入鲜奶油(打发250克)拌匀,成奶油布丁内馅

草莓蛋糕卷的食谱营养

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草莓蛋糕卷的食物相克

鸡蛋黄 鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

草莓蛋糕卷的营养成分

  • 能量1611.2千卡
  • 蛋白质47.98克
  • 脂肪76.52克
  • 碳水化合物187.67克
  • 叶酸83.4微克
  • 膳食纤维5.34克
  • 胆固醇1283.5毫克
  • 维生素A382.3微克
  • 维生素B60.06毫克
  • 维生素C94毫克
  • 维生素E41.86毫克
  • 胡萝卜素60微克
  • 核黄素0.88毫克
  • 硫胺素0.78毫克
  • 烟酸2.65毫克
  • 194.57毫克
  • 438.95毫克
  • 734.04毫克
  • 587.16毫克
  • 2.46微克
  • 130.02毫克
  • 13.2毫克
  • 4.42毫克
  • 42.52微克
  • 0.5毫克
  • 1.25毫克
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