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醪糟圆子的做法

醪糟圆子的做法

类别 快餐/主食 特色菜 甜品/点心
工艺 口味 甜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 香甜软糯,具有酒香味。

主料 糯米500克
辅料 糯米粉100克
调料 白砂糖200克

指数 推荐指数 5 营养指数 6 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0


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醪糟圆子的做法

1.米淘洗干净,用水浸泡1小时左右;
2.捞在铺好的屉布的笼屉内,蒸半小时揭开屉盖用手掐开米内无白心即成;
3.如有白心用手洒上一点水再蒸10分钟;
4.取出晾到不烫手时倒入瓷盆内,撒上洒曲(留下少许),用手蘸冰水拌匀;
5.随拌随洒上一些凉水盆内摊平,在中央扒一窝,撒上留下的酒曲,再洒一些凉水后加盖,用棉褥包严置于温度23~24℃处;
6.24小时后掀开看一下,若窝内有酒汁、酒味,饭粒已烂即成醪糟;
7.将盆移至温度低处保存(或放在冰箱内)若掀开看时窝内无酒汁和酒味,可迅速包严再放温度高处;
8.糯米粉用温水揉成团,搓成筷子粗细面条,用刀切成丁;
9.在面板上撒上干粉,搓成小圆子。
10.锅内放1000毫升水烧开,放入圆子待浮起时加白糖200克,醪糟250克,烧开装入10个碗内即成。

醪糟圆子制作提示

本品需酒曲1个(小的)。

醪糟圆子的食谱营养

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醪糟圆子的营养成分

  • 能量2888千卡
  • 蛋白质43.8克
  • 脂肪6克
  • 碳水化合物668.8克
  • 叶酸112.2微克
  • 膳食纤维4.8克
  • 维生素E7.74毫克
  • 核黄素0.24毫克
  • 硫胺素0.66毫克
  • 烟酸13.8毫克
  • 196毫克
  • 694毫克
  • 832毫克
  • 9.8毫克
  • 300毫克
  • 9.6毫克
  • 9.36毫克
  • 16.26微克
  • 1.58毫克
  • 9.42毫克
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