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盐水鸭肫的做法

盐水鸭肫的做法

类别 沪菜 贫血食谱
工艺 口味 五香味 食用 中餐、晚餐
口感 清鲜无腻,爽脆可口,为佐酒佳肴。

主料 鸭肫500克
调料 20克 8克 花椒1克 味精3克 小葱15克 黄酒15克

指数 推荐指数 5 营养指数 6 难易指数 7 时间指数 1 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0


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盐水鸭肫的做法

1.鸭肫洗净,剞芝麻花刀,入开水锅内略焯,再用清水洗净;
2.将鸭肫放入锅内,加清水2000毫升左右,下葱、姜、花椒、盐,旺火烧沸;
3.再改用小火焖煮2 小时左右,至鸭肫熟透,再加黄酒、味精,继续用小火烧至入味后取出;
4.待锅内卤汁冷却后,再将鸭肫浸入卤水中;
5.食用时,将鸭肫捞出,切片装盘即成。

盐水鸭肫制作提示

鸭肫里外洗净,肫内皮要去干净,煮烂煮酥,切片薄而均匀。

盐水鸭肫的食谱营养

鸭肫的做法鸭肫 鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富,女性可以适当多食用一... 详细介绍 更多菜谱
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盐水鸭肫的营养成分

  • 能量492.32千卡
  • 蛋白质91.51克
  • 脂肪6.78克
  • 碳水化合物14.76克
  • 叶酸4.52微克
  • 膳食纤维1.04克
  • 胆固醇765毫克
  • 维生素A56.83微克
  • 维生素C3.95毫克
  • 维生素E1.15毫克
  • 胡萝卜素161.4微克
  • 核黄素0.78毫克
  • 硫胺素0.22毫克
  • 烟酸0.32毫克
  • 93.5毫克
  • 682.86毫克
  • 1507.63毫克
  • 3741.47毫克
  • 15.23毫克
  • 22.26毫克
  • 14.1毫克
  • 80.25微克
  • 0.97毫克
  • 1.18毫克
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