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豆沙方糕的做法

豆沙方糕的做法

类别 沪菜 健脾开胃食谱
工艺 口味 甜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 外形方整而美观,热吃松软香甜,冷吃柔韧爽口。

主料 糯米粉1250克 粳米1250克 赤小豆250克
调料 白砂糖750克 桂花25克 大豆油5克

指数 推荐指数 5 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0


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豆沙方糕的做法

1.将糯米,粳米搀和磨成镶粉,用32眼网筛筛过,放在案板上,洒水650克左右,拌匀,再用16眼网筛筛成糕粉。
2.将赤豆,白糖,豆油,咸桂花制成重糖湿豆沙1500克。
3.取33厘米见方的蒸垫一块,上铺洁净湿面,再用特制的凹凸形刮板,在糕面上挖出5.5厘米见方,3厘米深的凹塘16个,每个里面放入湿豆沙18克,再在上面筛一层薄薄的糕粉,刮平,按框架上指定的标志,横,直划三刀,割成7.5厘米见方的糕坯16个,随后取带有阴文图案的印花板一块,先在阴槽内铺上糕粉刮平,并将此板覆于糕面,用小木槌轻击板底,使糕面留下糕粉图案,最后去印花板及活络框架,即成方糕生坯。
4.将生糕坯,模子连同蒸垫放入笼屉,置旺火上足汽上蒸约10分钟即成。

豆沙方糕的食谱营养

赤小豆的做法赤小豆 1.赤小豆含有较多的皂角甙,可刺激肠道,因此它有良好的利尿作用,能解酒、解毒,对心脏病和肾病、水肿有益;2.赤小豆有较多的膳食纤维,具有良好的润肠通便、... 详细介绍 更多菜谱
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粳米的做法粳米 1.粳米米糠层的粗纤维分子,有助胃肠蠕动,对胃病、便秘、痔疮等疗效很好;2.粳米能提高人体免疫功能,促进血液循环,从而减少高血压的机会;3.粳米能预防糖尿病... 详细介绍 更多菜谱
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糯米粉的做法糯米粉 糯米含有维生素B1、维生索B2、蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品。 详细介绍 更多菜谱
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豆沙方糕的食物相克

赤小豆 鲤鱼与红豆同煮,两者均能利水消肿,在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强,正常人应避免同时食用二者,尽量隔几个小时再食,是否可以同食因人的体质不同而异。

粳米 唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”

豆沙方糕的营养成分

  • 能量12455千卡
  • 蛋白质238克
  • 脂肪26.5克
  • 碳水化合物2844克
  • 叶酸453.5微克
  • 膳食纤维36.75克
  • 维生素A32.5微克
  • 维生素E69.3毫克
  • 胡萝卜素200微克
  • 核黄素1.78毫克
  • 硫胺素3.78毫克
  • 烟酸50毫克
  • 798.15毫克
  • 3747.85毫克
  • 5112.65毫克
  • 57.5毫克
  • 19.5微克
  • 1405.15毫克
  • 54.35毫克
  • 43.38毫克
  • 74.62微克
  • 7.41毫克
  • 40.27毫克
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