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玫瑰荸荠饼的做法

玫瑰荸荠饼的做法

类别 湘菜 便秘食谱 滋阴食谱 利尿食谱 甜品/点心
工艺 口味 甜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 柔软松脆,香甜可口。

主料 荸荠1200克 枣(干)130克
调料 小麦面粉50克 猪油(炼制)80克 白砂糖260克 淀粉(豌豆)8克 香油25克

指数 推荐指数 5 营养指数 6 难易指数 4 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0


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玫瑰荸荠饼的做法

1.选用上等小枣,用凉水浸泡,入笼蒸熟,去掉皮和核,捣成枣泥;将枣泥、白糖50克和香油20克放入锅中,用微火炒半小时,待枣泥呈稠糊状时,淋入5克芝麻油搅匀,即制成枣泥馅。
2.荸荠削皮用擂钵磨成泥,倒入罗筛内,稍按干水分,加入适量的面粉拌匀,在手心按扁填入枣泥馅,做成直径3厘米大的丸子30个。
3.将猪油烧到七成沸时,逐个下入荸荠饼丸炸熟,呈金黄色时滗去油;锅内留50克油,放入白糖和玫瑰糖10克,再加入100克水稍焖,用湿淀粉15克(淀粉8克加水7克)调稀勾芡,用铲子按扁成饼,收浓汁后,装入盘内即成。

玫瑰荸荠饼制作提示

因有过油炸制过程,需准备猪油约1000克。
玫瑰花糖的制作方法:
材料
鲜红玫瑰2朵,白砂糖100克
工具:木臼,深色瓶
做法
1、择下红玫瑰花的花瓣,花蕊及花萼都不要,将玫瑰花瓣洗干净。( 花店买的玫瑰花是不能食用,食品有专门有可食用玫瑰花)沥去多余水分,或用纸巾轻按,将水抹干;
2、将玫瑰花瓣和白砂糖全部放入木臼中,用石杵捣烂,10分钟左右后,一直捣到糖与花瓣融为一体,成为色泽艳紫、质地晶莹的团块;
3、捣好的玫瑰花糖装入带色的玻璃瓶中,装好瓶,封严瓶口,放于避光通风处存放。如果心急的话放几天就可以吃了,但越存花香越浓郁,吃时用小勺挖出,佐粥、做糕点、包汤圆都很棒。

玫瑰荸荠饼的食谱营养

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玫瑰荸荠饼的营养成分

  • 能量3223.18千卡
  • 蛋白质26.46克
  • 脂肪108.9克
  • 碳水化合物560.74克
  • 叶酸75.44微克
  • 膳食纤维23.13克
  • 胆固醇74.4毫克
  • 维生素A60.2微克
  • 维生素B60.04毫克
  • 维生素C102.2毫克
  • 维生素E29.58毫克
  • 胡萝卜素253微克
  • 核黄素0.5毫克
  • 硫胺素0.54毫克
  • 烟酸10.53毫克
  • 199.02毫克
  • 699.4毫克
  • 4468.64毫克
  • 199.4毫克
  • 1.45微克
  • 223.92毫克
  • 12.24毫克
  • 5.23毫克
  • 13.44微克
  • 1.33毫克
  • 2.14毫克
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