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拔丝苹果的做法

拔丝苹果的做法

类别 甜品/点心 鲁菜
工艺 拔丝 口味 甜味 食用 中餐、晚餐
口感 甜脆香嫩。

主料 苹果500克
辅料 鸡蛋清100克 淀粉(蚕豆)30克 小麦面粉50克
调料 白砂糖100克 桂花酱10克 花生油50克

指数 推荐指数 6 营养指数 5 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0


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拔丝苹果的做法

1.将烟台青香蕉苹果洗净,去皮、核,切成直径为2 厘米的圆球,均匀地滚上一层干淀粉备用;
2.面粉、酵母和水搅成糊状;
3.炒锅内放入熟猪油,烧至六七成热时,将苹果沾上发酵糊,下入锅内炸至呈浅黄色时,捞出控净油;
4.炒锅内留少许底油(约25 克),加入白糖用小火炒制;
5.待糖融化炒至略呈浅红色时,迅速将炸好的苹果倒入,颠翻均匀,使原料挂上糖汁;
6.再撒入熟芝麻,倒入抹好油的盘中,外带一碗凉开水上席。

拔丝苹果制作提示

1.制糊时要用温水,以便糊充分发起;
2.炒糖时要掌握好火候,油炒糖应在糖融化后稍一变成浅红色时倒入主料;
3.炸苹果时,最好采取重油的方法;
4.因有过油炸制过程,需准备熟猪油1000克。

拔丝苹果的食谱营养

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拔丝苹果的食物相克

淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

苹果 苹果忌于水产品同食,会导致便秘。

拔丝苹果的营养成分

  • 能量1448.8千卡
  • 蛋白质20.6克
  • 脂肪52.3克
  • 碳水化合物231.54克
  • 叶酸43.15微克
  • 膳食纤维8克
  • 维生素A15微克
  • 维生素B60.04毫克
  • 维生素C20毫克
  • 维生素E31.8毫克
  • 胡萝卜素100微克
  • 核黄素0.44毫克
  • 硫胺素0.58毫克
  • 烟酸2.16毫克
  • 81.3毫克
  • 185.7毫克
  • 830.5毫克
  • 96.56毫克
  • 1.45微克
  • 66.4毫克
  • 7.64毫克
  • 1.38毫克
  • 11.44微克
  • 0.51毫克
  • 0.5毫克
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