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炸荷花的做法

炸荷花的做法

类别 京菜 甜品/点心
工艺 口味 甜味 食用 中餐、晚餐
口感 炸荷花色泽洁白,花香芬芳。

主料 莲花300克
辅料 鸡蛋清100克 小麦面粉50克
调料 白砂糖50克 花生油50克

指数 推荐指数 5 营养指数 5 难易指数 5 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0


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炸荷花的做法

1.将荷花瓣用清水洗净,用洁净纱布搌干水分,平铺在菜墩子上;
2.再抹上一层豆沙馅,顺长对折将豆沙馅包里面;
3.鸡蛋清磕入碗内(蛋黄留作他用),用筷子或抽蛋器抽打成泡沫状,加入精粉搅匀成蛋泡糊待用;
4.炒勺内倒入花生油,中火烧至三成热时移到小火上,将折好的荷花沾均蛋泡糊,逐个下入油中炸制,用铁筷子轻轻拨动,炸至呈浅黄或黄白色时捞出,沥油;
5.控净油后,放盘子里,均匀地撒上白糖即可。

炸荷花制作提示

1.要选白色荷花,刚开放的最好;
2.抽打蛋泡时,顺方向一气打成,以筷子插在蛋泡中不倒为度;
3.炸制时,采用低油温,待蛋泡稍变色,捞出控油即成;
4.因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。

炸荷花的食谱营养

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炸荷花的食物相克

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

炸荷花的营养成分

  • 能量886.5千卡
  • 蛋白质19.45克
  • 脂肪51.3克
  • 碳水化合物88.5克
  • 叶酸11.65微克
  • 膳食纤维1.85克
  • 维生素B60.04毫克
  • 维生素E21.2毫克
  • 核黄素0.34毫克
  • 硫胺素0.27毫克
  • 烟酸1.16毫克
  • 40.5毫克
  • 113毫克
  • 230毫克
  • 82.9毫克
  • 1.45微克
  • 42.5毫克
  • 3.65毫克
  • 0.39毫克
  • 10.68微克
  • 0.18毫克
  • 0.28毫克
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