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火烤鳜鱼的做法

火烤鳜鱼的做法

类别 皖菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 家常菜 补虚养身食谱
工艺 明炉烤 口味 甜味 食用 中餐、晚餐
口感 外皮焦脆,色泽红润,回味微甜,肉质鲜嫩。

主料 鳜鱼650克
调料 小葱150克 大葱50克 花椒30克 甜面酱10克 蜂蜜5克 3克 香油5克

指数 推荐指数 5 营养指数 7 难易指数 4 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 2 麻辣指数 0


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火烤鳜鱼的做法

1.花椒放大碗里,加盐,倒入开水400毫升,盖好碗至水凉;
2.鳜鱼宰杀,去鳍、鳃、鳞,去内脏,洗净;
3.小葱放在花椒盐水中浸泡10 分钟后捞出,塞入净鳜鱼腹中;
4.取烤叉一把,由鱼嘴插入至尾部穿出,放在木炭火盆上,用小火烤边烤边翻动;
5.并不断地将泡过葱的花椒盐水涂刷在鱼身上,约烤40 分钟左右;
6.待鱼腹焦黄而散发出香味时,刷一层蜂蜜;
7.烤干再涂刷一层香油,然后取下烤叉,顺鱼身每隔3 厘米剞一刀纹,装盘即成;
8.配以甜面酱和葱白段各一小碟佐食。

火烤鳜鱼制作提示

选活鳜鱼,须明火烤,中途刷水刷蜜,烤熟烤干后再涂麻油,颜色金黄,焦香扑鼻。

火烤鳜鱼的食谱营养

鳜鱼的做法鳜鱼 1.鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素,肉质细嫩,极易消化,对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说,吃鳜鱼既能补虚,又不... 详细介绍 更多菜谱
推荐菜谱:鳜鱼柠檬羹 海参一锅鲜 干烧桂鱼 大边炉 干煎鱼 奶油桂鱼汤 奶汤桂鱼 鱼蓉海参

火烤鳜鱼的营养成分

  • 能量959.95千卡
  • 蛋白质135.13克
  • 脂肪35.86克
  • 碳水化合物36.84克
  • 叶酸46.72微克
  • 膳食纤维12.05克
  • 胆固醇806毫克
  • 维生素A300.9微克
  • 维生素B60.08毫克
  • 维生素C33.15毫克
  • 维生素E10.84毫克
  • 胡萝卜素1337微克
  • 核黄素0.71毫克
  • 硫胺素0.27毫克
  • 烟酸39.88毫克
  • 744.46毫克
  • 1490.45毫克
  • 2268.92毫克
  • 1869.25毫克
  • 0.96微克
  • 279.06毫克
  • 11.72毫克
  • 8.37毫克
  • 175.15微克
  • 1.08毫克
  • 1.69毫克
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