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红烧甲鱼的做法

红烧甲鱼的做法

类别 沪菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱
工艺 红烧 口味 炸烧味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 形态逼真,卤汁稠浓,香肥鲜糯。

主料 香菇(鲜)500克 竹笋200克 粉皮100克 绿豆面150克 黄花菜50克
调料 酱油30克 味精3克 白砂糖15克 料酒2克 2克 3克 花生油100克

指数 推荐指数 4 营养指数 7 难易指数 3 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0


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红烧甲鱼的做法

1.先将水发冬菇洗净去蒂,整齐平摊在案板上,冬菇面朝下,再将长5厘米、宽2.5厘米的熟笋片放在冬菇上。粉皮切成长5.5厘米、宽3厘米的块10块贴在上面。这样三块叠在一起,最后用水发金针菜(黄花菜)两根结在一起作带子,把冬菇、笋片、粉皮结扎牢就是素甲鱼。绿豆面放在窗口中加清水75克调成厚糊,把甲鱼浸上厚糊。
2.炒锅下花生油,烧到七成热将上好厚糊的素甲鱼逐只轻轻滑下油锅,炸到淡黄色捞起沥油;锅中留余油50克,加鲜汤、酱油、味精、白糖、料酒、姜末,炒匀后将炸好的素甲鱼放入,改用温火烧至卤汁稠浓,即起锅装盘。冬菇面朝上,排列整齐,形似甲鱼。

红烧甲鱼的食谱营养

粉皮的做法粉皮 粉皮主要营养成分为碳水化合物,还含有少量蛋白质、维生素及矿物质,具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。 详细介绍 更多菜谱
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黄花菜的做法黄花菜 黄花菜有较好的健脑,抗衰老功效,是因其含有丰富的卵磷脂,这种物质是机体中许多细胞,特别是大脑细胞的组成成分,对增强和改善大脑功能有重要作用,同时能清... 详细介绍 更多菜谱
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绿豆面的做法绿豆面 1.绿豆中所含蛋白质,磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能,为机体许多重要脏器增加营养所必需;2.绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性,使脂蛋白中甘油三... 详细介绍 更多菜谱
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香菇(鲜)的做法香菇(鲜) 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能,还可促进T淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱
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竹笋的做法竹笋 1.开胃健脾:竹笋含有一种白色的含氮物质,构成了竹笋独有的清香,具有开胃、促进消化、增强食欲的作用,可用于治疗消化不良,脘痞纳呆之病症;2.宽胸利膈、通... 详细介绍 更多菜谱
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红烧甲鱼的营养成分

  • 能量1775.26千卡
  • 蛋白质60.21克
  • 脂肪103.9克
  • 碳水化合物183.37克
  • 叶酸212.37微克
  • 膳食纤维33.36克
  • 维生素A176.56微克
  • 维生素C20.08毫克
  • 维生素E44.62毫克
  • 胡萝卜素1058.4微克
  • 核黄素0.89毫克
  • 硫胺素0.91毫克
  • 烟酸14.34毫克
  • 423.5毫克
  • 1037.02毫克
  • 2889.79毫克
  • 3201.34毫克
  • 0.72微克
  • 151.9毫克
  • 24.86毫克
  • 11.11毫克
  • 31.95微克
  • 3.85毫克
  • 4.93毫克
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