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香酥羊腿的做法

香酥羊腿的做法

类别 新菜 肢寒畏冷食谱 营养不良食谱 补阳食谱 补虚养身食谱
工艺 软炸 口味 炸烧味 食用 中餐
口感 色泽焦黄,外酥里嫩,鲜香味美,油而不腻,新疆风味。

主料 羊前腿肉1500克
辅料 洋葱(白皮)250克
调料 花椒10克 胡椒10克 香叶1克 孜然1克 鸡蛋50克 淀粉(豌豆)25克 75克 花生油180克

指数 推荐指数 5 营养指数 5 难易指数 6 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 2


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香酥羊腿的做法

1.选用新鲜的羊前腿进行修整,再用扦子戳些小洞,以便入味,整理好的羊腿放入盆中,加精盐、胡椒面、揉搓均匀,搓透,再加料酒、花椒、孜然粉、香叶和切碎的葱头,腌渍40分钟。
2.腌好的羊腿上屉,蒸熟烂。蒸好的羊腿出屉,沥去汤汁,稍晾。鸡蛋打在碗内,加玉米淀粉,调成稀糊,再抹在羊腿上,要抹均匀。
3.挂好糊的羊腿放入烧到八成热的油锅里,进行炸制,炸透至熟,捞出沥油。
4.炸好的羊腿剔出骨头,垫在盘底,将肉片成大片装盘,再撒上孜然粉,即为成品。

香酥羊腿制作提示

因有过油炸制过程,需准备植物油约2500克。

香酥羊腿的食谱营养

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香酥羊腿的食物相克

羊前腿肉 羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食,食则容易使人气滞壅满而发病;忌与梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋,否则内热火攻心;不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器;吃完羊肉后不宜马上喝茶,也不宜边吃羊肉边喝茶。

香酥羊腿的营养成分

  • 能量3374.45千卡
  • 蛋白质308.18克
  • 脂肪215.83克
  • 碳水化合物59.49克
  • 叶酸95.65微克
  • 膳食纤维5.42克
  • 胆固醇292.5毫克
  • 维生素A172.8微克
  • 维生素B61.8毫克
  • 维生素C20毫克
  • 维生素E86.68毫克
  • 胡萝卜素70微克
  • 核黄素2.51毫克
  • 硫胺素1.95毫克
  • 烟酸48.16毫克
  • 236.2毫克
  • 2766.1毫克
  • 5585.85毫克
  • 30964.4毫克
  • 132.1微克
  • 507.5毫克
  • 55.64毫克
  • 35.84毫克
  • 97.88微克
  • 2.07毫克
  • 1.82毫克
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