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核桃鸽蛋的做法

核桃鸽蛋的做法

类别 私家菜
工艺 碎屑料炸 口味 炸烧味 食用 中餐
口感 味鲜,质脆嫩。

主料 鸽蛋250克 核桃150克
辅料 鸡胸脯肉150克 肥膘肉50克
调料 鸡蛋清60克 猪油(炼制)75克 葱汁5克 姜汁5克 料酒25克 4克 味精5克 淀粉(豌豆)20克

指数 推荐指数 5 营养指数 5 难易指数 5 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0


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核桃鸽蛋的做法

1.鸽蛋煮熟去壳,顺长一破为二,蛋黄一面撒上少许干淀粉;鸡脯肉去筋皮,和肥膘一起斩成蓉,入碗中,加葱姜汁、料酒、精盐、味精、蛋清、干淀粉拌上劲成鸡糊。抹在鸽蛋的蛋黄一面,呈整鸽蛋形,然后再嵌入核桃仁,抹光。
2.锅上火,倒入熟猪油烧至五成热,下生坯炸熟,倒入漏勺沥油,装盘即成。

核桃鸽蛋制作提示

因有过油炸制过程,需准备熟猪油约500克。

核桃鸽蛋的食谱营养

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核桃鸽蛋的食物相克

肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

核桃 核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。

核桃鸽蛋的营养成分

  • 能量2745.35千卡
  • 蛋白质88.74克
  • 脂肪254.77克
  • 碳水化合物55.48克
  • 叶酸303.9微克
  • 膳食纤维14.31克
  • 胆固醇1447.25毫克
  • 维生素A148.75微克
  • 维生素B60.9毫克
  • 维生素B1210.58微克
  • 维生素C1.5毫克
  • 维生素D5微克
  • 维生素E76.68毫克
  • 胡萝卜素45微克
  • 泛酸1.55毫克
  • 核黄素0.81毫克
  • 硫胺素0.62毫克
  • 生物素30微克
  • 烟酸18.36毫克
  • 352.08毫克
  • 1309毫克
  • 1494.56毫克
  • 2289.71毫克
  • 15.6微克
  • 309.73毫克
  • 17.1毫克
  • 8.5毫克
  • 77.49微克
  • 2.27毫克
  • 5.31毫克
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