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纸包鸡的做法

纸包鸡的做法

类别 浙菜 营养不良食谱 贫血食谱 月经不调食谱 肢寒畏冷食谱
工艺 纸包炸 口味 炸烧味 食用 中餐、晚餐

主料 鸡胸脯肉200克
辅料 鸡蛋清25克
调料 小葱5克 5克 甜面酱5克 黄酒5克 3克 味精2克 淀粉(蚕豆)8克 香油10克 色拉油30克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0


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纸包鸡的做法

1.将鸡脯肉批成薄片48 片,拌以黄酒、甜面酱、精盐、味精、蛋清捏上劲,加湿淀粉上浆,再加入葱丝、姜丝、香油拌匀;
2.将透明玻璃纸剪成10 厘米的方形24 小张;
3.每张玻璃纸上平摊鸡片2 片,香菜叶1 瓣,折拢成长方形;
4.炒锅置旺火上,下色拉油烧至三成热时,将包好的鸡片放入锅内,用手勺不断淋浇,使之成熟,用漏勺捞起装盘即成。

纸包鸡制作提示

1.鸡脯要批得薄且均匀,上味要足,炸时要控制好油温和火候,否则鸡脯易老,或者纸爆破,影响成形;
2.因有过油炸制过程,需准备色拉油750克。

纸包鸡的食谱营养

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纸包鸡的食物相克

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

纸包鸡的营养成分

  • 能量686.49千卡
  • 蛋白质43.04克
  • 脂肪49.99克
  • 碳水化合物15.42克
  • 叶酸1.64微克
  • 膳食纤维0.32克
  • 胆固醇164毫克
  • 维生素A40.65微克
  • 维生素C1.25毫克
  • 维生素E29.07毫克
  • 胡萝卜素52微克
  • 核黄素0.35毫克
  • 硫胺素0.16毫克
  • 烟酸21.84毫克
  • 22.54毫克
  • 442.3毫克
  • 742.95毫克
  • 1539.62毫克
  • 0.48微克
  • 65.74毫克
  • 2.32毫克
  • 1.57毫克
  • 23.24微克
  • 0.16毫克
  • 0.27毫克
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