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松炸鸡肪的做法

松炸鸡肪的做法

类别 晋菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 青少年食谱
工艺 碎屑料炸 口味 炸烧味 食用 中餐、晚餐

主料 鸡胸脯肉100克 花生仁(生)100克
辅料 鸡蛋清100克 蟹肉25克 淀粉(蚕豆)20克
调料 小葱10克 5克 5克 料酒15克 猪油(炼制)30克 八角3克

指数 推荐指数 5 营养指数 7 难易指数 4 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0


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松炸鸡肪的做法

1.鸡脯肉洗净,入锅煮熟,晾凉切成细丝;
2.鸡丝配蟹肉、调料,上锅蒸透;
3.花生米剥去外皮;
4.将鸡蛋清搅打成泡沫状,对入适量淀粉拌匀成蛋泡糊;
5.在盘子上抹点油,用1/2 蛋泡糊摊平,撒上鸡丝,再盖一层泡糊,花生瓣撒在上层,修理成圆形,上笼蒸30 秒钟左右;
6.取出鸡肪,下入烧至五成热的猪油锅内,炸至白里透黄时捞出;
7.沥油后改刀切成菱形块,装盘拼成荷花形即成。

松炸鸡肪制作提示

1.熟鸡肉不要改刀,用手撕成细丝;
2.搅打蛋清,容器要洁净,不能有油、盐、碱及生水,顺一个方向搅打,中途别停,一气呵成,以插入筷子立定不倒为度;
3.因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克。

松炸鸡肪的食谱营养

淀粉(蚕豆)的做法淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用;2.蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能... 详细介绍 更多菜谱
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花生仁(生)的做法花生仁(生) 1.花生含有维生素E和一定量的锌,能增强记忆,抗老化,延缓脑功能衰退,滋润皮肤;2.花生中的维生素K有止血作用;花生红衣的止血作用比花生更是高出50倍,对多种... 详细介绍 更多菜谱
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鸡蛋清的做法鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白,而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸,蛋白质可以增强皮肤的润滑作用,醋酸可以保护皮肤的微酸性,以防细菌感... 详细介绍 更多菜谱
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鸡胸脯肉的做法鸡胸脯肉 鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之... 详细介绍 更多菜谱
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蟹肉的做法蟹肉 1.蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用;2.螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。 详细介绍 更多菜谱
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松炸鸡肪的食物相克

淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。

花生仁(生) 对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

蟹肉 螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食;吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。

松炸鸡肪的营养成分

  • 能量1113.7千卡
  • 蛋白质59.14克
  • 脂肪79.82克
  • 碳水化合物47.96克
  • 叶酸110.22微克
  • 膳食纤维7.16克
  • 胆固醇126.15毫克
  • 维生素A44.71微克
  • 维生素C4.3毫克
  • 维生素E20.69毫克
  • 胡萝卜素123.7微克
  • 核黄素0.62毫克
  • 硫胺素0.86毫克
  • 烟酸30.08毫克
  • 126.83毫克
  • 607.32毫克
  • 1148.31毫克
  • 2156.32毫克
  • 2.7微克
  • 238.99毫克
  • 5.65毫克
  • 3.66毫克
  • 30.12微克
  • 1.44毫克
  • 1.78毫克
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