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干风春鱼的做法

干风春鱼的做法

类别 苏菜 健脾开胃食谱
工艺 风干 口味 糟香味 食用 中餐、晚餐
口感 鱼肉鲜香劲韧,越嚼越香,酒香扑鼻,清鲜爽口,余味绵长。

主料 小黄鱼1250克
调料 料酒150克 大曲酒100克 60克 30克 小葱30克 花椒1克 鸡油50克

指数 推荐指数 2 营养指数 4 难易指数 2 时间指数 1 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0


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干风春鱼的做法

1.姜洗净,切片;
2.葱洗净,打成结;
3.将春鱼(小黄鱼)摘头去肠刮鳞,剪去尾、鳍,洗净沥干;
4.每条均用精盐擦抹,放入陶钵,摆上姜片10 克、葱结10 克、花椒少许,压实腌24 小时;
5.腌后取出用绳子将鱼尾条条系住,倒挂在室外晒干;
6.然后,把晒干的鱼逐条抹上曲酒,装入坛子压紧,用塑料膜封扎坛口,再涂上黄泥,封制2~3 个月后取出;
7.取瓷盘1 只,把姜片30 克、葱结20 克、花椒少许放在瓷盘上,再把鱼干排列在姜葱上,淋上料酒、熟鸡油,上笼蒸;
8.蒸约1 小时后取下冷却,拆骨撕成条块,浇上原汁即成。

干风春鱼制作提示

春鱼风干,共需3~7 天。涂上曲酒,装入坛内,黄泥加盐少许,密封坛口,不使漏气,存放时间愈久,其味愈美,春节年饭上桌,因鱼汛未到,成为珍品。

干风春鱼的食谱营养

小黄鱼的做法小黄鱼 1.黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果;2.黄鱼含有丰富的微量元素硒,... 详细介绍 更多菜谱
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干风春鱼的食物相克

小黄鱼 黄鱼不能与中药荆芥同食;不宜与荞麦同食。

干风春鱼的营养成分

  • 能量1259.58千卡
  • 蛋白质224.69克
  • 脂肪37.89克
  • 碳水化合物6.48克
  • 叶酸322.45微克
  • 膳食纤维1.52克
  • 胆固醇925毫克
  • 维生素A50.63微克
  • 维生素C7.5毫克
  • 维生素E15.05毫克
  • 胡萝卜素304.4微克
  • 核黄素0.53毫克
  • 硫胺素0.52毫克
  • 烟酸29.13毫克
  • 1024.29毫克
  • 2365.99毫克
  • 2991.84毫克
  • 24882.2毫克
  • 72.5微克
  • 370.91毫克
  • 12.74毫克
  • 12.12毫克
  • 691.11微克
  • 0.65毫克
  • 1.84毫克
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