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葱熘羊里脊的做法

葱熘羊里脊的做法

类别 湘菜 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱 贫血食谱
工艺 滑溜 口味 葱香味 食用 早餐、中餐
口感 嫩香脆,味鲜美。

主料 羊里脊500克 大葱500克
辅料 冬笋80克
调料 鸡蛋清25克 猪油(炼制)70克 料酒25克 5克 酱油25克 味精2克 淀粉(豌豆)20克 香油15克

指数 推荐指数 8 营养指数 8 难易指数 8 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0


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葱熘羊里脊的做法

1.羊里脊剔去筋,洗净后切成5厘米长、3厘米宽的薄片;大葱剥去皮洗净,切成1.5厘米厚的斜段;冬笋去壳洗净切成同羊肉一样大小的薄片;鸡蛋去黄留清。
2.在羊里脊片中放入料酒和3克盐,拌匀后加入蛋清和25克湿淀粉(淀粉13克加水12克)浆好;用酱油、味精、湿淀粉15克(淀粉7克加水8克)、香油和汤50毫升兑成汁。
3.食用时,将猪油烧至六成热时,下入浆好的羊肉片,用瓢推动炒散,即倒在漏勺里沥油;锅内留50克油,下入冬笋片和大葱加盐煸炒,随即倒入滑熟的羊肉片,冲下兑汁簸炒几下,淋香油,装盘即成。

葱熘羊里脊制作提示

因有过油炸制过程,需准备熟猪油约500克。

葱熘羊里脊的食谱营养

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葱熘羊里脊的营养成分

  • 能量1516.31千卡
  • 蛋白质119克
  • 脂肪94.31克
  • 碳水化合物63.2克
  • 叶酸57.78微克
  • 膳食纤维12.75克
  • 胆固醇600.1毫克
  • 维生素A109.3微克
  • 维生素B60.8毫克
  • 维生素C15.8毫克
  • 维生素E16.72毫克
  • 胡萝卜素384微克
  • 核黄素1.34毫克
  • 硫胺素0.7毫克
  • 烟酸32.48毫克
  • 395.25毫克
  • 1147.38毫克
  • 1491.63毫克
  • 4005.08毫克
  • 0.6微克
  • 233.79毫克
  • 20.07毫克
  • 11.73毫克
  • 30.86微克
  • 0.94毫克
  • 2.32毫克
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