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白汁桂鱼的做法

白汁桂鱼的做法

类别 补虚养身食谱 气血双补食谱
工艺 口味 咸鲜味 食用 佐餐随意食。

主料 鳜鱼500克
辅料 金华火腿15克 虾仁15克 青豆15克 香菇(鲜)15克 鸡蛋清40克
调料 黄酒10克 2克 胡椒粉1克 大葱5克 5克 猪油(炼制)40克 淀粉(豌豆)30克 味精1克 鸡油10克

指数 推荐指数 6 营养指数 8 难易指数 4 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 3 麻辣指数 0


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白汁桂鱼的做法

1.将桂鱼(鳜鱼)去鳞和内脏,投入沸水中烫一下捞出,刮去肚内黑衣,洗净,用刀在鱼背厚肉处作十字形花刀。
2.将熟火腿、香菇切丁。虾仁用盐拌和。
3.将蛋清均匀地粘在虾仁上,撒上适量干淀粉,拌匀,入油锅炸至断生后及时出锅,颜色白净。
4.把鱼放在浅汤盆中,加入料酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片、猪油,放蒸锅中,旺火蒸15分钟。拣去葱、姜。
5.把蒸桂鱼的卤汁倒入炒锅中,在旺火上加入冬菇、青豆、火腿丁、虾仁、鸡汤烧滚,加入味精和少许湿淀粉,放入鸡油,出锅浇在鱼面上即成。

白汁桂鱼制作提示

本品有油炸过程,需备猪油约500克。

白汁桂鱼健康提示

补肾益气。适用于肾精亏损的阳痿不举、畏寒、面色不华、精少清冷等症。

白汁桂鱼的食谱营养

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虾仁的做法虾仁 1.虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱
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白汁桂鱼的食物相克

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

白汁桂鱼的营养成分

  • 能量1215.15千卡
  • 蛋白质119.64克
  • 脂肪67.98克
  • 碳水化合物34.76克
  • 叶酸11.16微克
  • 膳食纤维2.75克
  • 胆固醇750.65毫克
  • 维生素A98.8微克
  • 维生素B60.01毫克
  • 维生素C0.5毫克
  • 维生素E8.2毫克
  • 胡萝卜素130.8微克
  • 核黄素0.58毫克
  • 硫胺素0.27毫克
  • 烟酸31.97毫克
  • 444.76毫克
  • 1287.41毫克
  • 1816.96毫克
  • 2014.63毫克
  • 0.08微克
  • 232.79毫克
  • 9.7毫克
  • 7.02毫克
  • 149.99微克
  • 1.14毫克
  • 0.97毫克
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