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五香鳝鱼片的做法

五香鳝鱼片的做法

类别 卤酱菜 气血双补食谱 益智补脑食谱 痔疮食谱 产后调理食谱
工艺 口味 五香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽深棕,软酥醇香,咸鲜味美,略带回甜。

主料 鳝鱼500克
调料 大葱30克 黄酒50克 五香粉12克 20克 花椒3克 7克 白砂糖5克 香油35克 花生油75克 味精2克 花椒3克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 5 麻辣指数 0


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五香鳝鱼片的做法

1.鳝鱼片洗净,沥干水分,盛入容器内,加入精盐4克,绍酒30克,葱段10克,姜块(10克,拍松)拌匀,腌渍20分钟待用。五香料淘洗干净,备用。
2.炒锅置旺炎上,倒入花生油烧至180度,分次将鳝鱼片入锅炸至酥脆,倒入漏勺沥油。
3.炒锅仍置火上烧热,放入花生油35克,下葱段,姜块(拍松)爆香,冲入沸水400克,加入五香料,用小火熬约5分钟,捞出葱,姜及五香料渣弃去,放入炸过的鳝片,再加入精盐,绍酒,白糖卤制;见锅中卤汁仅剩1/3时,加入味精,芝麻油和花椒油,待汁水收干便起锅盛起,冷透即可装盘供食。

五香鳝鱼片制作提示

1.鳝鱼片的大小,宽窄至可能一致,太宽厚的应改一下刀。 2.熬制五香料的时间不宜过长,否则汁水会转黑。 3.鳝片应卤至入味,以酥软为度。

五香鳝鱼片的食谱营养

鳝鱼的做法鳝鱼 1.鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养;2.鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”,且所含脂肪极少是糖... 详细介绍 更多菜谱
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五香鳝鱼片的食物相克

鳝鱼 鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

五香鳝鱼片的营养成分

  • 能量1564.25千卡
  • 蛋白质92.86克
  • 脂肪118.53克
  • 碳水化合物28.18克
  • 叶酸4.82微克
  • 膳食纤维3.62克
  • 胆固醇630毫克
  • 维生素A260.28微克
  • 维生素B60.05毫克
  • 维生素C1.7毫克
  • 维生素E63.97毫克
  • 胡萝卜素61.6微克
  • 核黄素4.97毫克
  • 硫胺素0.34毫克
  • 烟酸19.34毫克
  • 328.4毫克
  • 1076.79毫克
  • 1570.86毫克
  • 3283.08毫克
  • 130.25毫克
  • 20.26毫克
  • 11.15毫克
  • 174.2微克
  • 0.66毫克
  • 12.47毫克
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