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鲍鱼卧鹑蛋的做法

鲍鱼卧鹑蛋的做法

类别 京菜 滋阴食谱 清热去火食谱 明目食谱 高血压食谱
工艺 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 绿、白、褐相衬。鲍鱼糯软鲜美,鹑蛋光滑柔嫩,属高档海味菜之一。

主料 鲍鱼50克
辅料 鹌鹑蛋80克 香菜5克
调料 姜汁5克 葱汁5克 胡椒粉1克 3克 味精2克 香油2克 芡粉10克 猪油(炼制)15克

指数 推荐指数 6 营养指数 8 难易指数 5 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0


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鲍鱼卧鹑蛋的做法

1.将鲍鱼批成薄薄的圆形片,放入沸水锅烫一下捞出,鹌鹑蛋分别磕入碗内,逐只投入沸水锅中氽至蛋清凝结,蛋黄溏瓤时,即用漏勺轻轻托住捞起,放在深盘(又称汤盆)中。
2.烧热锅,放猪油烧热,下葱姜汁,料酒,再加鲜汤一勺,放鲍鱼片、加细盐、味精,烧沸,下水生粉勾流水芡,淋上香油,淋浇在鹌鹑蛋上,将香菜叶放在盘边围衬。

鲍鱼卧鹑蛋的食谱营养

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鲍鱼卧鹑蛋的食物相克

鲍鱼 鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。

香菜 服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

鲍鱼卧鹑蛋的营养成分

  • 能量364.89千卡
  • 蛋白质17.68克
  • 脂肪26.26克
  • 碳水化合物15.2克
  • 叶酸7.48微克
  • 膳食纤维0.16克
  • 胆固醇546.95毫克
  • 维生素A295.4微克
  • 维生素C2.4毫克
  • 维生素E5.78毫克
  • 胡萝卜素58.6微克
  • 核黄素0.48毫克
  • 硫胺素0.1毫克
  • 烟酸0.33毫克
  • 181.73毫克
  • 189.25毫克
  • 195.64毫克
  • 2437.47毫克
  • 30.24微克
  • 42.83毫克
  • 14.51毫克
  • 2.23毫克
  • 31.26微克
  • 0.46毫克
  • 0.28毫克
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