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红烧鳝鱼的做法

红烧鳝鱼的做法

类别 京菜 益智补脑食谱 糖尿病食谱 气血双补食谱 产后调理食谱
工艺 红烧 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 颜色褐红,段均整齐,肉嫩汁浓,味道咸鲜。

主料 鳝鱼300克
辅料 玉兰片10克 胡萝卜10克 油菜10克
调料 酱油25克 10克 白砂糖8克 花椒5克 黄酒5克 味精1克 大葱15克 5克 大蒜(白皮)5克 淀粉(豌豆)30克 猪油(炼制)50克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 3 养颜指数 6 麻辣指数 0


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红烧鳝鱼的做法

1.将鳝鱼剁成长一寸五分的段,玉兰片、胡萝卜都切成长八分,宽四分,厚五厘米的片,油菜宽者切开,切成八分长的段。葱姜蒜切成末;花椒加水调成花椒水;淀粉加水调成芡汁备用。
2.勺内放入油,烧至八成热时,放入鳝鱼段炸成火红色,倒入漏勺内。
3.勺内放入底油,用葱姜蒜炝锅,添汤加入酱、白糖、醋、绍酒、花椒水、味精、玉兰片、胡萝卜、鳝鱼段,待汤烧开后,用慢火煨熟,将鱼段取出放入盘内,将油菜放入勺内,用湿淀粉勾芡,淋上明油,浇在鱼段上即成。

红烧鳝鱼健康提示

糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的白糖去掉。

红烧鳝鱼的食谱营养

胡萝卜的做法胡萝卜 1.益肝明目:胡萝卜含有大量胡萝卜素,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症;2.利膈宽肠:胡萝卜含有植物纤维,吸水性强,在肠道中体积容易膨胀,是肠道中的“充盈... 详细介绍 更多菜谱
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鳝鱼的做法鳝鱼 1.鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养;2.鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”,且所含脂肪极少是糖... 详细介绍 更多菜谱
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油菜的做法油菜 1.降低血脂:油菜为低脂肪蔬菜,且含有膳食纤维,能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合,并从粪便排出,从而减少脂类的吸收,故可用来降血脂。中医认为油... 详细介绍 更多菜谱
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玉兰片的做法玉兰片 玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。 详细介绍 更多菜谱
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红烧鳝鱼的食物相克

鳝鱼 鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

红烧鳝鱼的营养成分

  • 能量900.63千卡
  • 蛋白质57.68克
  • 脂肪54.7克
  • 碳水化合物49.68克
  • 叶酸7微克
  • 膳食纤维3.48克
  • 胆固醇424.5毫克
  • 维生素A247.05微克
  • 维生素B60.02毫克
  • 维生素C6毫克
  • 维生素E7.16毫克
  • 胡萝卜素501.6微克
  • 核黄素3.05毫克
  • 硫胺素0.24毫克
  • 烟酸12.09毫克
  • 212.95毫克
  • 707.13毫克
  • 1041.14毫克
  • 1777.31毫克
  • 0.6微克
  • 111.86毫克
  • 12.07毫克
  • 6.71毫克
  • 104.77微克
  • 0.28毫克
  • 7.84毫克
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