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肉炒茄丝的做法

肉炒茄丝的做法

类别 京菜
工艺 滑炒 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 质地软嫩,咸鲜香醇。

主料 茄子(紫皮、长)300克
辅料 猪肉(瘦)100克
调料 大葱10克 10克 料酒10克 4克 味精2克 白砂糖2克 大豆油50克 胡麻油10克 淀粉(豌豆)15克

指数 推荐指数 7 营养指数 5 难易指数 7 时间指数 7 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0


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肉炒茄丝的做法

1.将茄子去皮,切成均匀的细丝,用清水泡3分钟,捞出沥净水;
2.将猪肉洗净切成细丝,用精盐1克,湿淀粉20克(15克淀粉加水)抓匀上浆;
3.肉丝入四成热油中滑透,倒入漏勺;
4.锅内留底油30克烧热,放入葱、姜丝炝锅,再烹入料酒,放入茄丝煸炒;
5.加味精、白糖炒至茄丝嫩热,放入肉丝炒匀;
6.淋入花椒油,出锅装盘即成。

肉炒茄丝制作提示

本品需花生油约150克。

肉炒茄丝的食谱营养

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肉炒茄丝的营养成分

  • 能量810.41千卡
  • 蛋白质24.48克
  • 脂肪66.54克
  • 碳水化合物34.59克
  • 叶酸9.6微克
  • 膳食纤维6.26克
  • 胆固醇81毫克
  • 维生素A137.9微克
  • 维生素B60.2毫克
  • 维生素C21.7毫克
  • 维生素E86.47毫克
  • 胡萝卜素563.4微克
  • 核黄素0.2毫克
  • 硫胺素0.64毫克
  • 烟酸7.25毫克
  • 190.68毫克
  • 283.74毫克
  • 769.69毫克
  • 1817.75毫克
  • 1.7微克
  • 78.48毫克
  • 5.75毫克
  • 4.16毫克
  • 11.35微克
  • 0.43毫克
  • 1.09毫克
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