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菊花茄子的做法

菊花茄子的做法

类别 京菜 动脉硬化食谱 水肿食谱 止血调理食谱 健脾开胃食谱
工艺 软溜 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 色泽红亮,形态逼真,软嫩咸香。

主料 茄子(紫皮、长)400克
调料 淀粉(豌豆)15克 料酒15克 酱油15克 3克 白砂糖5克 味精2克 大葱20克 20克 大豆油80克 香油10克

指数 推荐指数 5 营养指数 5 难易指数 5 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0


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菊花茄子的做法

1.将茄子洗净去皮,顺长切成5厘米长的段,在上面剞上菊花刀,深至3.5厘米;
2.锅内加油烧至六成热,将茄子花刀面朝上放入油中,用手勺往茄花中间浇油,至炸透后捞出摆入盘中;
3.锅内留底油30克,放入拍松的葱段、姜片炸香,加入料酒、高汤、酱油、精盐、白糖烧开,拣去葱、姜不用,加入味精,用湿淀粉15克(淀粉10克加水)勾芡,淋入香油炒匀,出锅浇在炸好的菊花茄子上即成。

菊花茄子制作提示

本品有过油炸过程,需备大豆油约800克。

菊花茄子的食谱营养

茄子(紫皮、长)的做法茄子(紫皮、长) 1.保护心血管、抗坏血酸:茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使... 详细介绍 更多菜谱
推荐菜谱:拌茄泥 凉拌茄子 大蒜烧茄 豆瓣烧茄子 烧茄子 蚝油烧茄子 肉炒茄丝 茄瓜牛肉

菊花茄子的营养成分

  • 能量983.76千卡
  • 蛋白质6.31克
  • 脂肪90.49克
  • 碳水化合物44.63克
  • 叶酸3.19微克
  • 膳食纤维8.7克
  • 维生素A127.8微克
  • 维生素B60.27毫克
  • 维生素C29.4毫克
  • 维生素E82.24毫克
  • 胡萝卜素766.8微克
  • 核黄素0.15毫克
  • 硫胺素0.15毫克
  • 烟酸2.94毫克
  • 262.56毫克
  • 160.18毫克
  • 692.65毫克
  • 2240.92毫克
  • 0.36微克
  • 98.75毫克
  • 5.25毫克
  • 1.88毫克
  • 2.69微克
  • 0.46毫克
  • 1.85毫克
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