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卤大肠的做法

卤大肠的做法

类别 卤酱菜
工艺 口味 五香味 食用 早餐、中餐、晚餐

主料 猪大肠1000克
调料 丁香3克 桂皮3克 茴香籽[小茴香籽]3克 甘草3克 花椒5克 草果3克 八角5克 胡椒粉4克 鱼露2克 酱油70克 白酒10克 20克

指数 推荐指数 3 营养指数 3 难易指数 2 时间指数 3 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0


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卤大肠的做法

1.猪大肠放在大盆中,撒入粗盐3汤匙,以手翻动搅匀,随手用力揉搓,至发出大量胶质,注入清水将其冲去,再撒粗盐3汤匙入内,如前手揉搓,然后用清水冲透,臭味即完全清除;
2.猪大肠清除臭味后,翻到附着油膏的一面,撕去过多的油膏并洗净,取出悬挂起来,以便沥去水;
3.用疏孔白布缝袋,纳入全部香料,封扎袋口,放到大瓦煲里,注入清水约10碗,加盖煲约半小时至各香料了同味备用;
4.将猪大肠翻回没有油膏的一面,用干布吸去水分,另一面也用于布吸抹一遍,然后马细小的肠条部分,压塞入粗大的肠头内方,像制作腊肠一般,将肠条塞满肠头的一段,并用牙签从肠头外侧插入穿出另一面,使细肠不易脱出;
5.将胡椒粉,鱼露,老抽,砂糖,酒及适量的盐加入香料水中,加炎煮沸,再把猪大肠全部放入,加盖煲约二三小时可供食。

卤大肠的食谱营养

猪大肠的做法猪大肠 猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。 详细介绍 更多菜谱
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卤大肠的营养成分

  • 能量2095.22千卡
  • 蛋白质74.42克
  • 脂肪188.88克
  • 碳水化合物23.18克
  • 叶酸0.6微克
  • 膳食纤维6.5克
  • 胆固醇1370毫克
  • 维生素A73.49微克
  • 维生素C0.03毫克
  • 维生素E5.4毫克
  • 胡萝卜素21微克
  • 核黄素1.26毫克
  • 硫胺素0.66毫克
  • 烟酸20.66毫克
  • 236.38毫克
  • 729.25毫克
  • 741.03毫克
  • 13069.8毫克
  • 2.01微克
  • 223.96毫克
  • 18.02毫克
  • 11.23毫克
  • 171.81微克
  • 0.88毫克
  • 2.25毫克
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