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烧金钱“鸡”的做法

烧金钱“鸡”的做法

类别 私家菜
工艺 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 甘脆鲜香,肥而不腻。

主料 猪肉(肥)250克 猪肉(瘦)250克
辅料 金华火腿100克
调料 甜面酱10克 白砂糖45克 芝麻酱25克 麦芽糖20克 8克 酱油8克 八角5克 味精3克 料酒3克

指数 推荐指数 2 营养指数 6 难易指数 2 时间指数 3 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0


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烧金钱“鸡”的做法

1.制糖浆:把麦芽糖、白糖和开水放入名内,用微火煮沸后溶解,边煮边搅动,冷却后即成。
2.切肉、腌制:把肥肉片成直径约3厘米的圆形后,用汾酒15克腌渍。瘦肉、火腿肉也按肥肉规格片成圆形金钱形状。余下的味料腌瘦肉、肥肉1小时。
3.穿肉:把肥肉、瘦肉、火腿肉各1件叠为一层。用叉烧环(或用特制铁针)一层一层按次排列穿上。
4.烤制:把穿好的肉夹入炉烧烤20至25分钟,烤至滴出清油便熟。出炉后淋上糖浆便成金钱鸡。
5.上碟:除去叉烧环,按层排上碟。上菜时跟千层饼。

烧金钱“鸡”的食谱营养

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烧金钱“鸡”的营养成分

  • 能量3130.13千卡
  • 蛋白质80.38克
  • 脂肪278.57克
  • 碳水化合物79.1克
  • 叶酸20.25微克
  • 膳食纤维3.78克
  • 胆固醇573毫克
  • 维生素A207.6微克
  • 维生素E10.67毫克
  • 胡萝卜素30微克
  • 核黄素0.68毫克
  • 硫胺素2.14毫克
  • 烟酸22.56毫克
  • 347.99毫克
  • 829.84毫克
  • 1253.95毫克
  • 4496.4毫克
  • 5.4微克
  • 170.2毫克
  • 26.42毫克
  • 12.78毫克
  • 58.37微克
  • 0.82毫克
  • 1.23毫克
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