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茄瓜牛肉的做法

茄瓜牛肉的做法

类别 私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 术后食谱 健脾开胃食谱
工艺 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 口味浓厚、滑爽。

主料 牛肉(肥瘦)250克
辅料 茄子(紫皮、长)200克
调料 姜汁4克 料酒10克 大葱5克 大蒜(白皮)5克 植物油50克 淀粉(豌豆)10克 豆瓣酱10克 白砂糖4克 4克 香油5克 胡椒粉1克

指数 推荐指数 7 营养指数 8 难易指数 7 时间指数 7 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0


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茄瓜牛肉的做法

1.茄子每个直切成4块,滤干水分,葱切长段;
2.牛肉顶刀切成长3厘米、宽1.6厘米、厚0.3厘米的薄片,下姜汁、酒腌匀,加少许淀粉拌匀;
3.炒锅上火烧热,放入适量花生油,烧至七成热时,下入茄瓜炸过,捞出控油;
4.油再烧至七成热时,改用中火放入牛肉泡嫩油,倒起;
5.热锅下入蒜、葱、茄瓜、牛肉兜匀,下混合的其余调料,旺火迅速炒片刻,最后以淀粉调水芡即成。

茄瓜牛肉制作提示

因为需要炸制,所以备油750克。

茄瓜牛肉的食谱营养

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茄瓜牛肉的营养成分

  • 能量474.32千卡
  • 蛋白质53.57克
  • 脂肪16.41克
  • 碳水化合物32.46克
  • 叶酸0.67微克
  • 膳食纤维4.18克
  • 胆固醇210毫克
  • 维生素A78.4微克
  • 维生素B60.13毫克
  • 维生素C14.5毫克
  • 维生素E5.62毫克
  • 胡萝卜素365.3微克
  • 核黄素0.46毫克
  • 硫胺素0.18毫克
  • 烟酸15.52毫克
  • 180毫克
  • 501.54毫克
  • 921.4毫克
  • 2398.78毫克
  • 0.08微克
  • 96.23毫克
  • 11.12毫克
  • 12.4毫克
  • 18.57微克
  • 0.68毫克
  • 0.6毫克
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