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汤泡牛丸的做法

汤泡牛丸的做法

类别 私家菜 贫血食谱 补虚养身食谱 补血食谱 气血双补食谱
工艺 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 牛丸爽滑,汤鲜甜可口。

主料 牛肉(瘦)500克
辅料 香菜15克 荸荠粉45克
调料 11克 味精11克 白砂糖3克 胡椒粉3克 香油3克 猪油(炼制)10克 苏打粉10克 大葱15克 花生油10克

指数 推荐指数 5 营养指数 7 难易指数 4 时间指数 3 减肥指数 0 养颜指数 4 麻辣指数 0


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汤泡牛丸的做法

1.把牛肉切盛大块薄片,用食粉10克腌20分钟,腌后用清水洗干净,再用干净毛巾把肉片上的水分吸干。
2.把牛肉放在砧板上,用铁锤焖捶牛肉片30分钟左右,加精盐后再捶10分钟,待牛肉呈细泥状,用刀口剁5分钟,剁后用盆盛载。
3.取清水50克加干马蹄粉调匀,再加味精6克、白糖3克、胡椒粉2克、麻油2克,与剁牛肉一起搓匀,并挞至起胶状后加入生油5克,再挞片刻。
4.在干净的锅中把水烧沸,然后把锅端离火位,把剁烂的牛肉挤成丸状(每丸重约15克),放进沸水中,把锅端回火位,用文火把牛肉丸浸良,待牛肉丸浮出水面时立即捞起,放冷后备用。
5.把浸牛丸的原汤烧沸,再下牛丸浸热,取起倒进汤碗内,双在汤碗内加进葱段15克、香菜15克、胡椒粉1克、麻油1克、猪油10克。
6.取上汤1500克倒进锅内,加味精7克、精盐7克,把汤烧沸,撇去泡沫后倒入汤碗内。

汤泡牛丸制作提示

本品需上汤约1500克。

汤泡牛丸的食谱营养

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汤泡牛丸的食物相克

香菜 服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

汤泡牛丸的营养成分

  • 能量795.03千卡
  • 蛋白质106.21克
  • 脂肪34.63克
  • 碳水化合物16.04克
  • 叶酸24.1微克
  • 膳食纤维0.61克
  • 胆固醇299.3毫克
  • 维生素A63.6微克
  • 维生素B60.02毫克
  • 维生素C7.65毫克
  • 维生素E8.69毫克
  • 胡萝卜素185.4微克
  • 核黄素0.68毫克
  • 硫胺素0.38毫克
  • 烟酸31.99毫克
  • 84.88毫克
  • 878.44毫克
  • 1484.15毫克
  • 5498.94毫克
  • 52.47微克
  • 117.47毫克
  • 15.35毫克
  • 18.81毫克
  • 53.31微克
  • 0.89毫克
  • 0.46毫克
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