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什锦烩鸡的做法

什锦烩鸡的做法

类别 私家菜
工艺 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 营养丰富,味道鲜美。

主料 400克
辅料 海参(水浸)75克 香菇(鲜)25克 冬笋50克 鱼肚75克 火腿25克 虾仁15克 油菜100克 鸡肫30克 猪肚100克
调料 7克 味精2克 料酒5克 大葱5克 5克 胡椒粉10克 花生油50克 淀粉(豌豆)2克

指数 推荐指数 7 营养指数 9 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0


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什锦烩鸡的做法

1.鸡放入水锅煮熟,剔骨切成片;
2.葱切条,姜切块;
3.锅放底油,下葱、姜爆香,添清汤;
4.下鱼肚、海参、盐、料酒、味精,慢火煨1分钟;
5.冬笋切秋叶片焯水;
6.鸡肫、肚尖去筋皮,剞十字花刀,改刀成块;
7.鸡肫、肚尖与青菜下水锅氽透;
8.锅放底油烧热,将大葱、姜下锅炸出香味捞出;
9.锅内烹酒,添汤,下盐、加鸡、海参、香菇、冬笋、鱼肚、虾仁、青菜、鸡肫、肚尖、味精和胡椒粉;
10.炖煮至汤汁浓厚,用湿淀粉勾薄芡,撒火腿丝,装入汤盆内即成。

什锦烩鸡制作提示

本品需清汤约1000克。

什锦烩鸡的食谱营养

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什锦烩鸡的食物相克

海参(水浸) 海参与醋相克;不宜与甘草同服。

虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

什锦烩鸡的营养成分

  • 能量1421.93千卡
  • 蛋白质118.31克
  • 脂肪94.1克
  • 碳水化合物28.1克
  • 叶酸67.88微克
  • 膳食纤维2.82克
  • 胆固醇892.2毫克
  • 维生素A340.15微克
  • 维生素B60.08毫克
  • 维生素C37.1毫克
  • 维生素E25.47毫克
  • 胡萝卜素677.7微克
  • 核黄素0.86毫克
  • 硫胺素0.43毫克
  • 烟酸30.38毫克
  • 447.67毫克
  • 1106.88毫克
  • 1667.42毫克
  • 4487.64毫克
  • 1.72微克
  • 195.81毫克
  • 15.58毫克
  • 9.33毫克
  • 81.81微克
  • 1.51毫克
  • 1.04毫克
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