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云腿姜花拼鸽片的做法

云腿姜花拼鸽片的做法

类别 私家菜
工艺 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 鸽肉400克 火腿125克
辅料 鸡蛋20克 淀粉(豌豆)50克
调料 3克 大葱5克 黄酒15克 胡椒粉1克 香油1克 花生油100克

指数 推荐指数 4 营养指数 6 难易指数 4 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0


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云腿姜花拼鸽片的做法

将云腿(火腿)用沸水烫过,用净蛋拌匀,再拍上干生粉。将花生油烧至80摄氏度时,放入云腿炸至呈金黄色切成薄片。在芡汤中加入胡椒糊、订油、湿淀粉20克(淀粉10克加水)调成碗芡。武火烧锅,用花生油抹锅,换上新花生油,烧至约100摄氏度时,放入鸽片,“拉嫩油”,至熟,捞起,倒去油,放入姜花(切花)、葱榄(大葱切榄)和鸽片,洒入绍酒,加入碗芡炒匀,再加包尾油拌匀上碟,以炸云腿围边。

云腿姜花拼鸽片制作提示

本品有过油炸过程,需备花生油约750克。

云腿姜花拼鸽片的食谱营养

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云腿姜花拼鸽片的食物相克

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

云腿姜花拼鸽片的营养成分

  • 能量2044.88千卡
  • 蛋白质88.79克
  • 脂肪163.76克
  • 碳水化合物53.36克
  • 叶酸57.36微克
  • 膳食纤维0.37克
  • 胆固醇561.75毫克
  • 维生素A317.79微克
  • 维生素B60.11毫克
  • 维生素C0.27毫克
  • 维生素E47.69毫克
  • 胡萝卜素8.9微克
  • 核黄素1.04毫克
  • 硫胺素0.37毫克
  • 烟酸34.74毫克
  • 162.83毫克
  • 973.12毫克
  • 1651.59毫克
  • 2126.75毫克
  • 10.02微克
  • 133.4毫克
  • 20.86毫克
  • 6.82毫克
  • 57.34微克
  • 1.26毫克
  • 0.88毫克
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