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菜远鸡肝炒鸽片的做法

菜远鸡肝炒鸽片的做法

类别 私家菜 肝调养食谱 消化不良食谱 清热解毒食谱 延缓衰老食谱
工艺 滑炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 鸽肉125克 鸡肝125克 芥蓝350克
辅料 鸡蛋清10克
调料 2克 3克 黄酒15克 胡椒粉1克 香油2克 猪油(炼制)100克 淀粉(豌豆)15克

指数 推荐指数 8 营养指数 8 难易指数 7 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 6 麻辣指数 0


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菜远鸡肝炒鸽片的做法

把鸡肝切成厚片,用沸水烫过,白鸽起肉,切成薄片,加入蛋白和湿淀粉10克(淀粉5克加水)拌匀。用猪油起锅,放入菜远和精盐,炒至菜远八成熟,隔起。在芡汤中加入胡椒粉、麻油和湿淀粉15克(淀粉10克加水)调成碗芡,武火烧锅,用猪肉搪锅。换上新的猪油,把鸽片和鸡肝片放进锅内“拉嫩油”,温度控制在100摄氏度,熟后捞起,倒去油后,放入姜花,菜过错和肉类,洒入绍酒、碗芡。炒匀。再加入蚝油炒匀上碟。

菜远鸡肝炒鸽片制作提示

本品有过油炸过程,需备猪油约500克。

菜远鸡肝炒鸽片的食谱营养

鸽肉的做法鸽肉 鸽肉的蛋白质含量高,鸽肉消化率也高,而脂肪含量较低,在兽禽动物肉食中最宜人类食用。此外,鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等都比鸡、... 详细介绍 更多菜谱
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鸡肝的做法鸡肝 鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,... 详细介绍 更多菜谱
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菜远鸡肝炒鸽片的食物相克

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

菜远鸡肝炒鸽片的营养成分

  • 能量1437.4千卡
  • 蛋白质52.79克
  • 脂肪126.79克
  • 碳水化合物28.96克
  • 叶酸1465.36微克
  • 膳食纤维5.72克
  • 胆固醇661.75毫克
  • 维生素A15123.9微克
  • 维生素C266.08毫克
  • 维生素E13.55毫克
  • 胡萝卜素12079微克
  • 核黄素2.01毫克
  • 硫胺素0.59毫克
  • 烟酸27.14毫克
  • 503.12毫克
  • 682.42毫克
  • 1097.91毫克
  • 1560.16毫克
  • 1.71微克
  • 123.32毫克
  • 27.41毫克
  • 8.72毫克
  • 66.03微克
  • 1.12毫克
  • 2.38毫克
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