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馄饨鸭汤的做法

馄饨鸭汤的做法

类别 补虚养身食谱 特色菜
工艺 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 鸭内鲜嫩、汤汁清爽。

主料 1500克
辅料 虾仁100克 大黄鱼500克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)50克
调料 大葱5克 5克 10克 料酒10克 味精2克

指数 推荐指数 2 营养指数 8 难易指数 3 时间指数 1 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0


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馄饨鸭汤的做法

1.将鸭子去尽内脏洗净,割去鸭臊,斩去头、脚,剖开背脊,斩去脊背,敲断鸭颈骨,下开水锅中焯一下捞出,洗净血秽,然后将头颈扔向背部,嵌入肚内,腹面朝下装在碗内,放入葱、姜、盐、料酒和适量水,上笼蒸烂待用;
2.虾仁斩成蓉,放入碗内,加入盐、葱末、淀粉拌和成虾肉馅心待用;
3.黄鱼去鳞、头、内脏洗净,去皮、去骨;
4.将鱼肉切成1.5厘米见方的丁(共24块),放在淀粉中,用擀面杖擀成5厘米见方的薄片,四周修齐如馄饨皮,放入虾肉馅心包成馄饨;
5.将锅放于炉上,倾入清汤和鸭肉原汤,加入盐、味精,烧沸后撇去浮沫,把馄饨下锅,用小火煮熟,同时将鸭子放入锅中,把汤和馄饨入鸭锅内,即可上桌。

馄饨鸭汤的食谱营养

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鸭的做法 鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构... 详细介绍 更多菜谱
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馄饨鸭汤的食物相克

大黄鱼 黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

馄饨鸭汤的营养成分

  • 能量4482.06千卡
  • 蛋白质369.73克
  • 脂肪310.73克
  • 碳水化合物51.76克
  • 叶酸0.75微克
  • 膳食纤维0.3克
  • 胆固醇1935毫克
  • 维生素A852.95微克
  • 维生素B60.01毫克
  • 维生素C0.35毫克
  • 维生素E11.16毫克
  • 胡萝卜素11.7微克
  • 核黄素4.04毫克
  • 硫胺素1.39毫克
  • 烟酸78.18毫克
  • 930.4毫克
  • 3386.48毫克
  • 4780.33毫克
  • 10650.9毫克
  • 651.84毫克
  • 50.2毫克
  • 26.78毫克
  • 474.6微克
  • 5.75毫克
  • 2.02毫克
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