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酱地瓜秧的做法

酱地瓜秧的做法

类别 卤酱菜
工艺 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 红褐色,鲜咸筋软,别有风味。

主料 地笋5000克
调料 500克 酱油500克 辣椒粉50克 大豆油30克 味精5克

指数 推荐指数 1 营养指数 5 难易指数 1 时间指数 1 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0


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酱地瓜秧的做法

1.地瓜,又叫红薯,选鲜嫩地瓜秧,摘去叶子,洗净控水,切成8厘米长段装缸放盐腌制,装缸时要一层地瓜秧一层盐,上压重石,每天倒缸一次,约7天,腌透后捞出撤盐。
2.地瓜秧放清水中透洗四次(每次均需换水)捞出后挤干水,放阴凉通风处晾1天。
3.将酱油,豆油,清水放锅内烧开,凉后置于缸中,再将地瓜秧放入酱制。每天翻动一次,七天后取出沥干表面水,拌入辣椒粉,味精,再放另一干净缸中盖严,一天后可食。

酱地瓜秧的食谱营养

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酱地瓜秧的营养成分

  • 能量3699.6千卡
  • 蛋白质252.6克
  • 脂肪70.23克
  • 碳水化合物765.68克
  • 膳食纤维257.75克
  • 维生素A54311.5微克
  • 维生素C350毫克
  • 维生素E35.59毫克
  • 胡萝卜素325870微克
  • 核黄素13.56毫克
  • 硫胺素2.26毫克
  • 烟酸82.32毫克
  • 15371.9毫克
  • 4309.3毫克
  • 23235.1毫克
  • 225799毫克
  • 12微克
  • 2152.75毫克
  • 279.01毫克
  • 54.65毫克
  • 16微克
  • 23.03毫克
  • 20.89毫克
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