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菊花石斑羹的做法

菊花石斑羹的做法

类别 卤酱菜 贫血食谱 活血化瘀食谱 补虚养身食谱
工艺 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 猪小排(猪肋排)200克 石斑鱼600克
辅料 菊花5克 干贝15克 香菇(鲜)50克 冬笋100克 油菜心100克
调料 5克 芡粉10克 植物油40克

指数 推荐指数 5 营养指数 9 难易指数 4 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0


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菊花石斑羹的做法

1.石斑鱼肉除清骨条,用利刀切成薄片,用少许生粉拌匀留用。
2.白菊花摘出花瓣,其余不要。用大碗盛载清水,加入食盐约一茶匙调溶把菊花瓣浸入盐水中,约经五分钟后洗净取出用碟盛载留用。
3.排骨不要肉排而要骨排,把骨排洗净后,放入锅中,注入清水6碗,并将江瑶柱洗净加入,用猛火熬至约余3碗,倾出汤水用器皿盛载。最好用洁净疏孔布过滤一遍,以除去肉糜及油腻。
4.冬菇去蒂洗净浸软件包后,切成小片留用。
5.冬笋剥皮后,切出尖端约0。68厘米,其余可作别用。把0.68厘米的一截笋尖切成菱形小片,放入约2碗开水略滚片刻,取出用清水冲净留用。
6.菜生姜去皮,切成菱形薄片,用盐水浸片刻,取出再用清水沥去盐味。
7.菜心摘出上端细嫩部分,并摘去黄花,洗净后折成每段约0.34厘米左右。然后注生油1汤匙放2碗水中,待油在水中略滚一回,将菜心放入,以筷子搅动菜心,使浸入开水内,到水再开时,把菜心反搅一遍,以出滤去水分留用。
8.续将石班鱼片倾入煮菜心的水中,略浸即取出滤去水置大碗内,随将锅洗净,注入生油1汤匙,油开即将冬菇放入泡片刻,跟着把汤水注入,加盖煮至大开,撒入适量的食盐,将笋片,姜片,菜心全部倾入,再以少许豆粉水加入搅匀,移锅倾入鱼片的大碗中即成。菊花瓣吃时加入。

菊花石斑羹的食谱营养

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菊花石斑羹的食物相克

菊花 菊花与鸡肉、猪肉同食会中毒。忌于芹菜同食。

菊花石斑羹的营养成分

  • 能量716.85千卡
  • 蛋白质49.26克
  • 脂肪47.5克
  • 碳水化合物27.31克
  • 叶酸20.82微克
  • 膳食纤维4.56克
  • 胆固醇344.2毫克
  • 维生素A129.05微克
  • 维生素C37.75毫克
  • 维生素E1.41毫克
  • 胡萝卜素708.5微克
  • 核黄素0.61毫克
  • 硫胺素0.73毫克
  • 烟酸12.2毫克
  • 187毫克
  • 475.25毫克
  • 848.3毫克
  • 230.76毫克
  • 87.8毫克
  • 9.42毫克
  • 8.29毫克
  • 36.25微克
  • 0.53毫克
  • 0.8毫克
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