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八大锤的做法

八大锤的做法

类别 鲁菜 健脾开胃食谱 补虚养身食谱
工艺 干烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鸡腿700克
辅料 生菜(团叶)15克 胡萝卜20克
调料 淀粉(豌豆)5克 料酒15克 酱油15克 白砂糖10克 3克 味精2克 五香粉1克 大葱10克 10克 大豆油70克

指数 推荐指数 5 营养指数 6 难易指数 7 时间指数 7 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0


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八大锤的做法

1.将鸡腿洗净修改成大小相等,均匀地抹上酱油,下入七成热的豆油锅中炸至上色;生菜叶择洗干净;胡萝卜洗净剞成花朵状。
2.炒勺内加豆油20克,下入拍松的葱、姜炝锅,加入料酒、酱油、白糖、精盐、鸡汤600克、五香粉,放入鸡腿,用小火焖透,再用大火收浓汤汁,加入味精,用淀粉勾薄芡,淋入料酒出勺。
3.将鸡腿大头朝盘中心摆入盘内,余汁浇在鸡腿上,用生菜叶、萝卜花点缀中心即成。

八大锤制作提示

因有过油炸制过程,需准备大豆油约1000克。

八大锤的食谱营养

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八大锤的食物相克

鸡腿 鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。

八大锤的营养成分

  • 能量1742.69千卡
  • 蛋白质143.78克
  • 脂肪120.62克
  • 碳水化合物20.7克
  • 叶酸118.5微克
  • 膳食纤维0.92克
  • 胆固醇693毫克
  • 维生素A304.5微克
  • 维生素B61毫克
  • 维生素C6.3毫克
  • 维生素E65.33毫克
  • 胡萝卜素909微克
  • 核黄素0.75毫克
  • 硫胺素0.45毫克
  • 烟酸23.31毫克
  • 72.57毫克
  • 1949.59毫克
  • 1710.18毫克
  • 2753.85毫克
  • 0.36微克
  • 187.23毫克
  • 16.41毫克
  • 8.94毫克
  • 68.65微克
  • 0.26毫克
  • 1.01毫克
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