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烧扒鸭条的做法

烧扒鸭条的做法

类别 鲁菜 滋阴食谱 脚气食谱 健脾开胃食谱 消化不良食谱
工艺 红烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 色泽红亮,肉烂鲜香,汁醇味浓。

主料 750克
调料 大葱20克 20克 淀粉(豌豆)8克 料酒10克 花椒3克 白砂糖5克 酱油30克 1克 味精2克 糖色10克 大豆油100克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 5 麻辣指数 0


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烧扒鸭条的做法

1.净鸭(净膛鸭)洗净放清水锅中煮至八成烂捞出,在表皮上抹匀糖色,下入八成热油中炸至呈金红色捞出,放在案板上剁成条块,皮面朝下码在大碗里,加入葱、姜、料酒、浸泡花椒的水、酱油、白糖、精盐、清汤250克,上屉蒸烂取出。
2.将鸭条皮面朝下连汤推入炒勺内,拣去葱、姜不用,烧开,用湿淀粉15克(淀粉8克加水)勾芡,加味精,淋入明油,大翻勺,拖入盘内即成。

烧扒鸭条制作提示

因有过油炸制过程,需准备豆油约1000克。

烧扒鸭条的食谱营养

鸭的做法 鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构... 详细介绍 更多菜谱
推荐菜谱:芋头鸭 烧块鸭 腐乳汁肉 炖文武鸭 芋艿清汤鸭 花菇扣嫩鸭 竹笋咸腿老鸭砂锅 炖双鸭

烧扒鸭条的营养成分

  • 能量2791.08千卡
  • 蛋白质119.56克
  • 脂肪248.13克
  • 碳水化合物22.07克
  • 叶酸3微克
  • 膳食纤维1.96克
  • 胆固醇705毫克
  • 维生素A398.49微克
  • 维生素B60.03毫克
  • 维生素C1.4毫克
  • 维生素E95.18毫克
  • 胡萝卜素51微克
  • 核黄素1.71毫克
  • 硫胺素0.64毫克
  • 烟酸32.33毫克
  • 118.51毫克
  • 996.55毫克
  • 1631.63毫克
  • 2812.28毫克
  • 0.72微克
  • 170.76毫克
  • 21.93毫克
  • 11.63毫克
  • 92.53微克
  • 1.83毫克
  • 2.06毫克
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