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原煨整猴头菇的做法

原煨整猴头菇的做法

类别 湘菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 小儿营养不良食谱 营养不良食谱
工艺 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 柔软浓香,味道鲜美,营养丰富。

主料 猴头菇200克 鸡肉500克 猪肘500克
辅料 小白菜500克
调料 猪油(炼制)50克 料酒50克 8克 白砂糖3克 味精2克 胡椒粉15克 淀粉(豌豆)13克 鸡油25克 大葱15克 15克

指数 推荐指数 2 营养指数 8 难易指数 2 时间指数 2 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0


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原煨整猴头菇的做法

1.将猴头菇用温水泡发胀透捞出,用刀削去根部的泥沙(有绒毛的地方不要削去),用清水洗净,葱和姜拍破。
2.鸡肉和肘肉砍成块,下入开水锅内煮过捞出,洗净血沫,放在垫底篾沙钵内,再放入拍破的葱姜、猴头菇、料酒、白糖、盐、水(水以没猴头菇为准),在旺火上烧开,撇去泡沫,移用小火煨2小时,煨至柔软浓香为止,取出(猴头菇)稍凉,放在砧板上,有绒毛的朝下,直刀剞十字交叉花刀(深度为三分之二),保持猴头形,扣入碗内,放入原汁。
3.食用时前20分钟,将猴头菇上笼蒸熟取出,滗出原汁,翻扑盘内;同时锅内放油烧六成热,将白菜苞放入油锅,加盐煸炒,(揭开碗)拼在猴头菇周围,将原汤倒入锅内收浓汁,加入味精、胡椒粉、用湿淀粉调稀勾芡,浇盖在猴头菇上,淋鸡油即成。

原煨整猴头菇的食谱营养

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原煨整猴头菇的食物相克

猪肘 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

原煨整猴头菇的营养成分

  • 能量3100.34千卡
  • 蛋白质195.76克
  • 脂肪239.17克
  • 碳水化合物58.43克
  • 叶酸252.75微克
  • 膳食纤维15.05克
  • 胆固醇971.5毫克
  • 维生素A1700.85微克
  • 维生素B60.02毫克
  • 维生素B121.2微克
  • 维生素C149.05毫克
  • 维生素D4微克
  • 维生素E12.78毫克
  • 胡萝卜素8444.1微克
  • 核黄素1.91毫克
  • 硫胺素2.26毫克
  • 烟酸45.38毫克
  • 581.68毫克
  • 1778.92毫克
  • 3198.29毫克
  • 4731.24毫克
  • 113.23微克
  • 284.11毫克
  • 29.11毫克
  • 17.98毫克
  • 102.87微克
  • 1.91毫克
  • 2.34毫克
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