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五花玻璃肉的做法

五花玻璃肉的做法

类别 苏菜 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱 壮腰健肾食谱
工艺 玻璃 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 羊肉(肥瘦)400克 油皮300克
调料 大葱10克 5克 2克 香油5克 植物油15克 2克 味精2克 料酒15克 冰糖20克 红曲20克 桂皮2克 八角2克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0


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五花玻璃肉的做法

1.百页切成2厘米*6厘米条状,用温水浸泡,加入碱粉约20分钟后,去水洗净沥干。
2.热锅放入百页,加盐、味精、水,小火焖煮至水分消失,起锅,平铺盘上备用;葱切段;姜切末。
3.肉洗净,切成6厘米*6厘米块状。热锅,开中火加油,加葱段,姜末爆香,放肉小炒,加酒、味精、盐、冰糖、水、红米、桂皮、八角茴香焖煮20分钟,开小火续煮30分钟起(熟烂度随各人喜好而定)。先将肉平摆百页上,再淋上汁液,即成一道可口好菜。

五花玻璃肉制作提示

1.百页加入碱粉后不宜浸泡过久,否则百页会过于酥烂而失风味。
2.这道菜因不勾芡,汁液最好煮成粘稠状,滋味方佳。

五花玻璃肉健康提示

五花肉的动物脂肪含量较高,高血脂症患者不宜食用。

五花玻璃肉的食谱营养

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五花玻璃肉的营养成分

  • 能量2242.91千卡
  • 蛋白质231.9克
  • 脂肪130.56克
  • 碳水化合物60.5克
  • 叶酸1.42微克
  • 膳食纤维25.54克
  • 胆固醇368毫克
  • 维生素A231.64微克
  • 维生素B60.02毫克
  • 维生素C0.5毫克
  • 维生素E144.2毫克
  • 胡萝卜素855.7微克
  • 核黄素0.94毫克
  • 硫胺素0.88毫克
  • 烟酸20.84毫克
  • 756.51毫克
  • 2071.11毫克
  • 3589.35毫克
  • 1296.5毫克
  • 15微克
  • 622.74毫克
  • 44.89毫克
  • 25.24毫克
  • 135.73微克
  • 6.54毫克
  • 8.57毫克
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