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原笼牛肉的做法

原笼牛肉的做法

类别 川菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱 气血双补食谱
工艺 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 牛肉(肥瘦)600克 甘薯600克
调料 蒸肉粉100克 香油3克 大葱40克 豆瓣酱15克 甜面酱15克 酱油15克 白砂糖10克 味精10克 色拉油5克 3克 香菜10克 花椒20克

指数 推荐指数 8 营养指数 8 难易指数 6 时间指数 3 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0


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原笼牛肉的做法

1.牛肉整理干净,切成薄片;地瓜洗净,去皮,切成丁块;蒸肉粉如有糠粉味,可先用净锅略加烘烤后备用。
2.豆瓣酱、甜面酱、酱油、糖、味精、色拉油、姜末拌和均匀(如不够咸,可酌加盐),放入牛肉腌20分钟,然后加入冷高汤将肉片润湿,再一一敷上蒸肉粉。
3.地瓜块在剩余的调料中稍浸,铺在小蒸笼的笼底,上置肉片,用大火40分钟,即可取出。
4.上桌前,将麻油烧滚,加入葱花后,浇在肉片上,香味更浓,食用时可蘸香菜末、花椒末、葱末20克,风味更佳。

原笼牛肉制作提示

1.牛肉选购全瘦的或炒食用的部位。
2.肉切得薄,腌料才入味,外加一层蒸肉粉阻隔肉香挥发,所以肉片更加香嫩可口。这种做法亦适用于粉蒸肉、粉蒸鱼、粉蒸鸭等。
3.如果不喜欢地瓜的味道,可用土豆、南瓜、豇豆、四季豆来代替,处理方法相同。

原笼牛肉的食谱营养

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原笼牛肉的食物相克

甘薯 红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。红薯和柿子不宜在短时间内同时食用,如果食量多的情况下,应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用,红薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚,产生硬块,量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。

原笼牛肉的营养成分

  • 能量1694.37千卡
  • 蛋白质142.41克
  • 脂肪38.68克
  • 碳水化合物215.66克
  • 叶酸137.24微克
  • 膳食纤维20.97克
  • 胆固醇504毫克
  • 维生素A821.89微克
  • 维生素B60.96毫克
  • 维生素C30.12毫克
  • 维生素E10.56毫克
  • 胡萝卜素4679.2微克
  • 核黄素1.44毫克
  • 硫胺素0.64毫克
  • 烟酸37.61毫克
  • 496.16毫克
  • 1384.75毫克
  • 2280.45毫克
  • 5523.81毫克
  • 4.35微克
  • 333.27毫克
  • 34.25毫克
  • 32.9毫克
  • 104.05微克
  • 2.04毫克
  • 2.2毫克
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