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蚂蚁上树的做法

蚂蚁上树的做法

类别 川菜 家常菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 青少年食谱
工艺 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐

主料 粉丝300克
辅料 猪肉(肥瘦)75克 芹菜15克
调料 大葱10克 10克 豆瓣辣酱15克 酱油15克 10克 味精5克 植物油40克 香油2克

指数 推荐指数 8 营养指数 8 难易指数 7 时间指数 7 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 5


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蚂蚁上树的做法

1.粉丝用温水泡软备用;猪肉绞碎。
2.炒锅入油烧热,爆香葱(切末)、姜(切末)后入绞肉、辣豆瓣酱炒匀,再注入高汤,加酱油、盐、味精同煮。
3.待汤汁滚起,即入粉丝煮至透明,撒下芹菜末、葱花拌匀即可熄火盛盘。
4.食前淋加麻油,滋味更美。

蚂蚁上树制作提示

1.肉末愈碎愈好,所以绞肉买回来,可用刀再剁一剁。
2.粉丝遇水就会发黏,所以这道菜的汤不可过多,水分如恰到好处,筷子夹起的粉丝会带上肉末和葱花、芹菜花,才是合格的“蚂蚁上树”。
3.蚂蚁上树原来的做法,是将粉丝炸黄,再用高汤烩软的,但是火候不到家的人,可能不易控制烩煮的时间;因此,现在的做法都省去“炸”的这道手续。

蚂蚁上树的食谱营养

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蚂蚁上树的营养成分

  • 能量1359.41千卡
  • 蛋白质16.1克
  • 脂肪30.83克
  • 碳水化合物259.87克
  • 叶酸9.05微克
  • 膳食纤维5.13克
  • 胆固醇60毫克
  • 维生素A81.45微克
  • 维生素B60.02毫克
  • 维生素C2.5毫克
  • 维生素E4.03毫克
  • 胡萝卜素407.4微克
  • 核黄素0.25毫克
  • 硫胺素0.28毫克
  • 烟酸4.51毫克
  • 161.85毫克
  • 218.35毫克
  • 357.85毫克
  • 5478.86毫克
  • 0.46微克
  • 81.4毫克
  • 22.97毫克
  • 2.73毫克
  • 24.21微克
  • 0.27毫克
  • 1.13毫克
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