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和合双菇的做法

和合双菇的做法

类别 春季养生食谱
工艺 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 金红、洁白相映,冬菇香韧、蘑菇滑软、虾馅鲜嫩,形态美观。

主料 虾仁150克
辅料 肥膘肉25克 香菇(鲜)20克 蘑菇(鲜蘑)20克 鸡蛋清30克 青豆20克
调料 黄酒15克 酱油10克 葱汁5克 姜汁3克 淀粉(玉米)5克 香油5克 3克 味精2克

指数 推荐指数 5 营养指数 7 难易指数 4 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0


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和合双菇的做法

1.把虾仁和肥肉膘掺和在一起,剁成茸,越细越好,再放葱姜汁、黄酒1匙、少许细盐和味精、鸡蛋清、淀粉拌匀成虾馅;
2.将水发香菇去根,削平,修剪成大小相同的圆形,在长褶处都撒上一层干生粉,然后挤10只小虾馅球,放在上面,将另外10只香菇覆盖上,四周稍捏,防止脱落,成为合子冬菇;
3.将蘑菇背面用刀尖刻一个十字刀纹,再涂上虾馅,尽量做得平滑一些,使粘合在一起的蘑菇和虾馅呈小球状,在虾馅上面点缀青豆一粒,成为虾茸蘑菇球;
4.然后把合子冬菇和虾茸蘑菇球都上笼蒸八九分钟至熟,把冬菇装盘中央,蘑菇围四周,用鸡汤100克、黄酒、酱油、细盐和味精烧沸后,勾芡成为流利芡,淋上麻油,浇淋在冬菇上即成.

和合双菇制作提示

香菇中水分要挤干,虾馅要斩细,搅打上劲。

和合双菇的食谱营养

肥膘肉的做法肥膘肉 肥膘肉中含有多种脂肪酸,能提供极高的热量,并且含有蛋白质、B族维生素、维生素E、维生素A、钙、铁、磷、硒等营养元素。 详细介绍 更多菜谱
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虾仁的做法虾仁 1.虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱
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和合双菇的食物相克

肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

和合双菇的营养成分

  • 能量682.86千卡
  • 蛋白质79.17克
  • 脂肪34.36克
  • 碳水化合物15.67克
  • 叶酸13.98微克
  • 膳食纤维3.62克
  • 胆固醇814.75毫克
  • 维生素A65.55微克
  • 维生素C0.6毫克
  • 维生素E7.87毫克
  • 胡萝卜素160微克
  • 核黄素0.43毫克
  • 硫胺素0.16毫克
  • 烟酸9.89毫克
  • 893.86毫克
  • 1142.18毫克
  • 1118.85毫克
  • 9288.18毫克
  • 0.24微克
  • 407.35毫克
  • 20.42毫克
  • 7.08毫克
  • 119.21微克
  • 3.95毫克
  • 1.87毫克
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