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锅塌里脊卷的做法

锅塌里脊卷的做法

类别 鲁菜
工艺 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐

主料 猪里脊肉250克 猪肉(肥瘦)200克
辅料 鸡蛋100克 玉兰片2克 小麦面粉2克
调料 香菜2克 2克 黄酒2克 花椒粉1克 味精2克 淀粉(玉米)2克 大葱5克 5克 香油5克 猪油(炼制)50克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0


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锅塌里脊卷的做法

1.将猪肉剁细成馅放入碗内,加鸡汤100毫升、葱、姜末、花椒面、精盐、味精、香油拌匀,把猪脊肉片成6.5厘米长,0.3厘米厚的大薄片,铺在菜墩上,放入和好的肉馅,卷成直径2.5厘米的卷,再切成两段,共计18卷;
2.将玉兰片切成细丝,香菜切成段;
3.鸡蛋打在碗内搅匀;
4.淀粉放碗内加水调制出湿淀粉备用;
5.将脊卷沾匀面粉,勺内放入猪油,待油烧至三成热时,将脊卷逐个蘸上鸡蛋放入勺内煎,两面煎成金黄色,倒在漏勺内,一卷一卷地分开;
6.勺内放入底油,待油烧至六成热时用葱、姜丝炸锅,放入兰片丝,添汤加精盐、味精、黄酒,脊卷;
7.烧开后移在小火上煨透,用湿淀粉勾芡,淋明油,用筷子一卷一卷地摆入盘内,再将勺内的芡汁浇上,放上香菜即成。

锅塌里脊卷的食谱营养

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锅塌里脊卷的食物相克

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

锅塌里脊卷的营养成分

  • 能量1803.82千卡
  • 蛋白质91.67克
  • 脂肪157.54克
  • 碳水化合物15.07克
  • 叶酸146.94微克
  • 膳食纤维0.87克
  • 胆固醇929毫克
  • 维生素A302.04微克
  • 维生素B60.01毫克
  • 维生素C1.33毫克
  • 维生素E10.2毫克
  • 胡萝卜素36.3微克
  • 核黄素0.92毫克
  • 硫胺素1.75毫克
  • 烟酸20.4毫克
  • 100.99毫克
  • 923.09毫克
  • 1388.39毫克
  • 1310.7毫克
  • 27.42微克
  • 118.47毫克
  • 9.42毫克
  • 11.07毫克
  • 51.69微克
  • 0.7毫克
  • 0.43毫克
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