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鸡蓉蛋的做法

鸡蓉蛋的做法

类别 家常菜
工艺 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐

主料 鸡蛋清100克 鸡胸脯肉300克 肥膘肉50克
辅料 火腿25克 香菇(鲜)15克 油菜25克
调料 料酒30克 8克 味精4克 淀粉(玉米)10克 猪油(炼制)75克 鸡油20克

指数 推荐指数 5 营养指数 6 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0


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鸡蓉蛋的做法

1.将鸡脯肉、肥膘分别斩成蓉,一起放入碗内,加调味料调和成鸡蓉;
2.火腿、水发冬菇、青菜叶(油菜叶)分别洗净切成细丝待用;
3.将蛋清放入汤盆中,搅打成蛋泡;
4.先舀入少许蛋泡,放进鸡蓉中拌匀,再将剩余的蛋泡放入鸡蓉中调匀;
5.炒锅上火烧热,放入熟猪油烧至四成热时,用汤匙将鸡蓉一匙一匙地舀入锅内;
6.待外表结软花鸡蓉蛋时,捞起沥油;
7.依次做完后,原油锅移至微火上,再放入鸡蓉蛋,轻轻翻动;
8.另取炒锅上火,放入熟猪油,舀入鸡清汤100克,加绍酒、精盐、味精,再放入配料三丝(火腿丝、冬菇丝、青菜叶丝);
9.用湿淀粉勾芡,再将鸡蓉蛋捞出,放入锅内轻轻翻动,淋入熟猪油,起锅装盘,淋上熟鸡油即成。

鸡蓉蛋的食谱营养

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鸡蓉蛋的食物相克

肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

鸡蓉蛋的营养成分

  • 能量1600.32千卡
  • 蛋白质77.38克
  • 脂肪135.14克
  • 碳水化合物22.46克
  • 叶酸24.54微克
  • 膳食纤维0.78克
  • 胆固醇380毫克
  • 维生素A120微克
  • 维生素B60.02毫克
  • 维生素C9.15毫克
  • 维生素E5.04毫克
  • 胡萝卜素155微克
  • 核黄素0.83毫克
  • 硫胺素0.34毫克
  • 烟酸35.03毫克
  • 55.86毫克
  • 764.61毫克
  • 1258.58毫克
  • 4046.24毫克
  • 0.9微克
  • 110.94毫克
  • 5.02毫克
  • 2.64毫克
  • 45.12微克
  • 0.33毫克
  • 0.22毫克
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