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锅塌鸡蛋豆腐的做法

锅塌鸡蛋豆腐的做法

类别 家常菜
工艺 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐

主料 鸡蛋200克 豆腐(北)200克 虾仁150克
调料 4克 味精1克 生抽15克 料酒30克 大葱5克 5克 淀粉(玉米)13克 猪油(炼制)30克

指数 推荐指数 5 营养指数 6 难易指数 5 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0


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锅塌鸡蛋豆腐的做法

1.葱、姜洗净切成末;
2.将干淀粉8克放入碗内加入适量水调制成15克湿淀粉待用;
3.将豆腐切成长5厘米,宽2厘米左右的长方形薄片,用葱姜末、高汤、生抽、料酒、味精、湿淀粉调成味汁;
4.鸡蛋清磕入碗内,搅至起泡,加入精盐,干淀粉3克、料酒、虾仁剁成泥放入碗中与蛋液搅拌成馅待用;
5.盘内摆一层豆腐,均匀地抹上蛋清虾馅;
6.余下的豆腐盖在虾馅上,用旺火上笼蒸17分钟取出,沥干水;
7.将鸡蛋黄、料酒、精盐和干淀粉2克放入碗内搅成蛋黄糊;
8.把蛋黄糊均匀地抹在豆腐上;
9.炒锅内放入猪油,置微火上烧至六成热,将豆腐推入锅中,两面煎至呈蛋黄色时,加入事先调好的味汁,盖上锅盖焖至汤汁将收尽时,推至盘内即成。

锅塌鸡蛋豆腐的食谱营养

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虾仁的做法虾仁 1.虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱
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锅塌鸡蛋豆腐的食物相克

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

锅塌鸡蛋豆腐的营养成分

  • 能量1064.43千卡
  • 蛋白质111.97克
  • 脂肪67.66克
  • 碳水化合物23.78克
  • 叶酸310.1微克
  • 膳食纤维5.87克
  • 胆固醇1985.4毫克
  • 维生素A519.55微克
  • 维生素B60.11毫克
  • 维生素C0.35毫克
  • 维生素E24.23毫克
  • 胡萝卜素71.7微克
  • 核黄素0.79毫克
  • 硫胺素0.37毫克
  • 烟酸8.49毫克
  • 1165.62毫克
  • 1497.64毫克
  • 1418.19毫克
  • 10229.2毫克
  • 54.49微克
  • 508.28毫克
  • 24.58毫克
  • 9.53毫克
  • 147.07微克
  • 3.95毫克
  • 1.62毫克
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