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蒸兔肉丸子的做法

蒸兔肉丸子的做法

类别 青少年食谱 老人食谱 益智补脑食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
工艺 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐

主料 兔肉400克
辅料 木耳(水发)15克 黄花菜25克 菠菜50克 鸡蛋100克
调料 花生油50克 猪油(炼制)10克 4克 料酒25克 酱油30克 大葱15克 8克 味精3克 淀粉(玉米)55克

指数 推荐指数 5 营养指数 8 难易指数 3 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 2 麻辣指数 0


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蒸兔肉丸子的做法

1.将兔腿肉用清水浸泡出全部血水,洗净,用刀剁成细泥;
2.葱、姜切碎末;
3.鸡蛋打散搅匀;
4.兔肉泥放在碗内,加上精盐、味精、料酒、葱末、姜末、鸡蛋液,用力搅打起黏,再加上干淀粉拌匀成稠厚状,做成兔肉丸子(直径3厘米大小);
5.水发木耳洗净,撕成小块;
6.水发黄花菜去掉老根,切段;
7.菠菜择洗干净,切段;
8.将锅置于火上,放入花生油烧至五六成热,将兔肉丸子逐个下入,用中小火浸炸2分钟;
9.把兔肉丸子外表炸挺、呈淡黄色,捞出控油,放到大碗内,加入高汤和酱油,入屉,架在水锅上用旺火、沸水、足气蒸2个小时,蒸透出屉,将汤汁滗在碗内,兔肉丸子倒扣于盘内。
10.另取一锅置于旺火上,倒入蒸兔肉丸子的汤汁,加上酱油、精盐,再添上高汤(500克);
11.烧开后撇净浮沫,放入木耳块、黄花菜段、菠菜段,烧沸后放入味精推匀,用湿淀粉勾芡,淋入溶化的猪油,浇在兔肉丸子上面即可。

蒸兔肉丸子制作提示

因为兔肉需要炸制,所以要预备花椒油500克,实耗50克。

蒸兔肉丸子的食谱营养

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木耳(水发)的做法木耳(水发) 1.木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;2.木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防... 详细介绍 更多菜谱
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蒸兔肉丸子的食物相克

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。

蒸兔肉丸子的营养成分

  • 能量1347.72千卡
  • 蛋白质102.36克
  • 脂肪78.22克
  • 碳水化合物70.56克
  • 叶酸159.26微克
  • 膳食纤维3.86克
  • 胆固醇830.3毫克
  • 维生素A665.29微克
  • 维生素B60.02毫克
  • 维生素C19.42毫克
  • 维生素E28.3毫克
  • 胡萝卜素1946.2微克
  • 核黄素0.86毫克
  • 硫胺素0.63毫克
  • 烟酸25.77毫克
  • 268.54毫克
  • 957.62毫克
  • 1752.58毫克
  • 3922.66毫克
  • 39.92微克
  • 186.11毫克
  • 20.81毫克
  • 8.53毫克
  • 60.62微克
  • 0.93毫克
  • 1.84毫克
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