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巴国酸菜鸡豆花的做法

巴国酸菜鸡豆花的做法

类别 健脾开胃食谱 川菜 营养不良食谱 补虚养身食谱
工艺 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 咸鲜微酸,清淡开胃,肉质细嫩鲜美。

主料 酸白菜150克 鸡胸脯肉200克
辅料 鸡蛋清30克
调料 4克 味精2克 胡椒2克 料酒10克 5克 大葱5克 淀粉(豌豆)5克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0


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巴国酸菜鸡豆花的做法

1.酸菜切片;
2.鸡脯肉捶茸,用冷清汤调散成浓浆状;
3.葱姜拍碎,加入适量清水,浸泡片刻;
4.火腿切粒;
5.加入盐、胡椒、料酒、姜葱水、蛋清、水豆粉调成糊状;
6.锅置火上加入清汤烧开;
7.放入酸菜熬出味,捞出酸菜移小火上倒入鸡浆至浮起;
8.团成饼状,装入汤钵中放上酸菜点缀豌豆苗、火腿粒,灌入清汤即成。

巴国酸菜鸡豆花制作提示

1.酸菜太咸,要用水先氽一下,并把经络去净;
2.防止肉质过老,捶糁时要捶茸,把筋络去净;
3.注意成形,锅移小火上,保持微开,倒入鸡浆后,待浮起时捞起,用炒瓢慢慢团成圆饼状,调制鸡浆时比例也要掌握好。
4.原料所用的酸菜为四川特制的酸菜。

巴国酸菜鸡豆花健康提示

主含蛋白质、脂肪、钙、鳞、铁、维生素、尼克酸。营养成分与酸菜鸡丝汤相近,不过更易消化、吸收。具有温中益气、补精添髓之功效。

巴国酸菜鸡豆花的食谱营养

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巴国酸菜鸡豆花的食物相克

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

酸白菜 酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。

巴国酸菜鸡豆花的营养成分

  • 能量337.75千卡
  • 蛋白质45.1克
  • 脂肪10.42克
  • 碳水化合物16.65克
  • 叶酸0.75微克
  • 膳食纤维1.07克
  • 胆固醇164毫克
  • 维生素A41.65微克
  • 维生素B60.01毫克
  • 维生素C3.35毫克
  • 维生素E1.73毫克
  • 胡萝卜素57.9微克
  • 核黄素0.39毫克
  • 硫胺素0.19毫克
  • 烟酸22.67毫克
  • 88.32毫克
  • 496.92毫克
  • 900.22毫克
  • 1894.37毫克
  • 97.98毫克
  • 4.51毫克
  • 1.65毫克
  • 25.25微克
  • 0.22毫克
  • 0.36毫克
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