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酥炸牛蛙腿的做法

酥炸牛蛙腿的做法

类别 川菜 防癌抗癌食谱 补虚养身食谱 明目食谱
工艺 酥炸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐

主料 牛蛙500克
辅料 生菜(团叶)50克 鸡蛋100克
调料 15克 大葱15克 料酒25克 菜籽油150克 白砂糖5克 15克 香油10克 淀粉(蚕豆)50克

指数 推荐指数 5 营养指数 6 难易指数 5 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0


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酥炸牛蛙腿的做法

1.将牛蛙腿洗净,纳盆;
2.牛蛙用姜片、葱片、盐、料酒等码味约10分钟;
3.生菜切丝拌成糖醋味;
4.将牛蛙腿放入蛋豆粉中拌匀,入五成热的油锅中炸至断生捞出;
5.待油温升至七成热时复入锅中炸至酥香且色泽金黄时捞出;
6.摆盘,镶上生菜即可。

酥炸牛蛙腿制作提示

1.调制炸制时间不要过长,水分不要排出过多,以防肉质过老不细嫩;
2.调制蛋豆粉宜稍干,方能使蛙腿上的蛋豆粉均匀有度,防止表面炸不脆。
3.本品有油炸过程,需备菜油约1000克。

酥炸牛蛙腿健康提示

1. 牛蛙含有丰富的蛋白质、无机盐、维生素A、维生素B2、少量碳水化合物、烟酸和碘;
2. 经常食用可抑制肿瘤生长;
3. 牛蛙性寒,有清火明目、滋补强身的功效。

酥炸牛蛙腿的食谱营养

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酥炸牛蛙腿的食物相克

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

酥炸牛蛙腿的营养成分

  • 能量2169.55千卡
  • 蛋白质93.5克
  • 脂肪171.5克
  • 碳水化合物71.66克
  • 叶酸131.54微克
  • 膳食纤维1.32克
  • 胆固醇680毫克
  • 维生素A269.85微克
  • 维生素B60.02毫克
  • 维生素C11.05毫克
  • 维生素E100.15毫克
  • 胡萝卜素215.1微克
  • 核黄素0.39毫克
  • 硫胺素0.8毫克
  • 烟酸27.7毫克
  • 214.55毫克
  • 1005.8毫克
  • 1970.65毫克
  • 406.54毫克
  • 27.2微克
  • 154.1毫克
  • 13.55毫克
  • 7.35毫克
  • 15.86微克
  • 0.61毫克
  • 1.3毫克
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