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芙蓉鱼片的做法

芙蓉鱼片的做法

类别 浙菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 私家菜
工艺 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜白如芙蓉,缀以火腿、豆苗,素雅清淡,肉质柔滑鲜嫩,入口欲消。

主料 草鱼300克
辅料 火腿15克 香菇(鲜)15克 豌豆苗25克
调料 黄酒3克 2克 味精1克 淀粉(玉米)8克 鸡油10克 猪油(炼制)100克

指数 推荐指数 7 营养指数 9 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0


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芙蓉鱼片的做法

1.草鱼去骨、内脏,清洗干净后剁细成茸备用;
2.淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用;
3.将炒锅在中火上烧热,下猪油,至三成热,用手勺将鱼茸分多次连续地舀入油锅(油温应保持在三成热左右,不能升高),氽约30秒钟,即成片状;
4.翻身后,再氽30秒钟左右,捞起;
5.锅内留油(25克),放入酒、水(150克)、火腿、香菇、盐、味精,用湿淀粉调稀勾成薄芡,倒入鱼茸片,再放上洗净的豆苗,将鱼片轻轻地翻身,淋上熟鸡油即成。

芙蓉鱼片制作提示

备熟猪油1000克,实耗100克。

芙蓉鱼片的食谱营养

草鱼的做法草鱼 1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;2.草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治... 详细介绍 更多菜谱
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芙蓉鱼片的营养成分

  • 能量1225.46千卡
  • 蛋白质57.3克
  • 脂肪108.16克
  • 碳水化合物10.95克
  • 叶酸56.78微克
  • 膳食纤维0.98克
  • 胆固醇239.85毫克
  • 维生素A145.15微克
  • 维生素B60.31毫克
  • 维生素C16.9毫克
  • 维生素E13.34毫克
  • 胡萝卜素666.75微克
  • 核黄素0.1毫克
  • 硫胺素0.05毫克
  • 烟酸1.63毫克
  • 66.31毫克
  • 528.52毫克
  • 1061.34毫克
  • 1202.01毫克
  • 0.54微克
  • 87.59毫克
  • 5.52毫克
  • 1.78毫克
  • 36.97微克
  • 0.12毫克
  • 0.29毫克
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