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苏式叉烧肉的做法

苏式叉烧肉的做法

类别 家常菜 补虚养身食谱 贫血食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱
工艺 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐

主料 猪腿肉350克
辅料 红曲10克
调料 酱油5克 白砂糖3克 料酒8克 味精2克 2克 桂皮2克 八角2克 花椒2克 香油5克 植物油25克

指数 推荐指数 5 营养指数 7 难易指数 4 时间指数 3 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0


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苏式叉烧肉的做法

1.将猪肉去皮、去膘,切成3厘米宽、0.6厘米厚的长条,用刀跟或尖头竹筷在肉上戳一些小洞,放入容器内;
2.将姜片、花椒、桂皮、茴香、料酒和水拌匀,将猪肉浸渍2小时,使之入味;
3.坐锅点火倒入植物油,油热后把肉条逐一入锅油炸,炸至纤维收紧,表面金黄时取出;
4.坐锅点火倒水,放入炸好的肉条,以水浸没肉条,加入酱油、白糖、红米、料酒、精盐及拌渍时用的香料,再用旺火烧沸,撇去浮沫,加盖改用文火焖烧45分钟至熟,加香油、味精,用旺火收浓卤汁,并持锅铲翻动,使肉条被卤汁紧包,光泽明亮时出锅;
5.待冷却后切片装盘。

苏式叉烧肉的食谱营养

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苏式叉烧肉的营养成分

  • 能量740.29千卡
  • 蛋白质63.97克
  • 脂肪50.1克
  • 碳水化合物9.89克
  • 叶酸0.16微克
  • 膳食纤维1.5克
  • 胆固醇276.5毫克
  • 维生素A11.66微克
  • 维生素C0.08毫克
  • 维生素E4.61毫克
  • 胡萝卜素7微克
  • 核黄素0.86毫克
  • 硫胺素1.86毫克
  • 烟酸17.31毫克
  • 41.04毫克
  • 661.18毫克
  • 1063.6毫克
  • 673.12毫克
  • 0.12微克
  • 99.99毫克
  • 3.95毫克
  • 7.76毫克
  • 47.1微克
  • 0.53毫克
  • 0.49毫克
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