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清蒸整鸡的做法

清蒸整鸡的做法

类别 湘菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱 学龄前儿童食谱
工艺 清蒸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜色淡黄,缀以红、绿、黄三色配料,色彩协调,肉嫩鲜香。

主料 1500克
辅料 口蘑28克 火腿28克 墨鱼70克 油菜心100克
调料 胡椒粉1克 味精2克 8克

指数 推荐指数 6 营养指数 8 难易指数 4 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0


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清蒸整鸡的做法

1.将鸡取出内脏,去掉嗉囊、气管和食道,冲洗干净,放入汤锅内煮3分钟;
2.捞出,用冷水洗净,剁去嘴尖和脚爪,切掉下颌,割除尾臊,用刀背砸断大腿骨,将整鸡放入釉瓦钵内,加精盐(5克),入笼先干蒸约1小时,然后,再加入清水(1000克)蒸至软烂为止;
3.火腿切薄片;
4.口蘑、墨鱼用斜刀切成薄片;
5.油菜心用清水烧开氽一下,捞出待用;
6.炒锅置中火上,下肉清汤、精盐烧开,再放入口蘑、墨鱼、菜心焯熟后捞出,沥去水;
7.用手勺将整鸡翻个身后,将菜心放在整鸡的周围,口蘑、墨鱼放在上面,再盖上熟火腿片,放入味精,撒上胡椒粉即成。

清蒸整鸡的食谱营养

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墨鱼的做法墨鱼 1.墨鱼含丰富的蛋白质,壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等;2.墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖,实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。 详细介绍 更多菜谱
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清蒸整鸡的食物相克

墨鱼 墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱。

清蒸整鸡的营养成分

  • 能量2690.51千卡
  • 蛋白质318.01克
  • 脂肪144.03克
  • 碳水化合物36.3克
  • 叶酸12.66微克
  • 膳食纤维5.94克
  • 胆固醇1759.12毫克
  • 维生素A835.98微克
  • 维生素B60.02毫克
  • 维生素C36毫克
  • 维生素E14.51毫克
  • 胡萝卜素620.6微克
  • 核黄素1.55毫克
  • 硫胺素0.85毫克
  • 烟酸99.94毫克
  • 306.28毫克
  • 3043.98毫克
  • 5176.14毫克
  • 4842.7毫克
  • 10.82微克
  • 385.72毫克
  • 28.81毫克
  • 20.77毫克
  • 205.71微克
  • 3.28毫克
  • 2.47毫克
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