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牛肉清汤配牛肝丸的做法

牛肉清汤配牛肝丸的做法

类别 德国菜
工艺 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 牛肉(瘦)200克
辅料 西芹15克 胡萝卜50克 鸡蛋清15克 洋葱(红皮)20克
调料 白酒5克 红葡萄酒15克 2克 胡椒2克

指数 推荐指数 0 营养指数 0 难易指数 0 时间指数 0 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0


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牛肉清汤配牛肝丸的做法

1.将牛肉、西芹、胡萝卜、洋葱分别切末;
2.将牛肉末和西芹末、胡萝卜末拌匀;
3.加入鸡蛋清、红酒、冰块、盐、胡椒,搅拌均匀;
4.倒入牛肉汤,加热并不时搅拌,至汤滚;
5.汤烧开后,保持微滚状态4~6小时,过滤出清汤;
6.将牛肝煮熟,压成泥,加入盐、白酒、洋葱末和鸡蛋清,做成丸子;
7.在开水锅中汆熟,放入牛肉清汤里即可。

牛肉清汤配牛肝丸制作提示

汤烧开后且牛肉末结成块时,不能再搅拌,以免汤水变浑浊。

牛肉清汤配牛肝丸的食谱营养

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牛肉清汤配牛肝丸的食物相克

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

牛肉清汤配牛肝丸的营养成分

  • 能量274.44千卡
  • 蛋白质42.94克
  • 脂肪4.77克
  • 碳水化合物9.52克
  • 叶酸7.17微克
  • 膳食纤维0.99克
  • 胆固醇116毫克
  • 维生素A356.95微克
  • 维生素B60.01毫克
  • 维生素C7.1毫克
  • 维生素E0.91毫克
  • 胡萝卜素2070.55微克
  • 核黄素0.33毫克
  • 硫胺素0.18毫克
  • 烟酸13.01毫克
  • 44.28毫克
  • 370.19毫克
  • 692.71毫克
  • 988.76毫克
  • 20.8微克
  • 57.35毫克
  • 6.62毫克
  • 7.63毫克
  • 22.66微克
  • 0.38毫克
  • 0.24毫克
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