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鹅肝牛柳配黑菌汁的做法

鹅肝牛柳配黑菌汁的做法

类别 德国菜
工艺 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐

主料 牛里脊肉200克 鹅肝150克
辅料 土豆(黄皮)50克 小麦面粉15克 牛奶50克 百里香3克 洋葱(红皮)20克 黑菌35克
调料 红葡萄酒15克 3克 胡椒2克 白酒5克

指数 推荐指数 0 营养指数 0 难易指数 0 时间指数 0 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0


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鹅肝牛柳配黑菌汁的做法

1.牛柳加盐、胡椒、百里香、红酒腌渍;
2.鹅肝浸在牛奶与白酒的混合液内;
3.将腌好的牛柳煎至所需的成熟度,鹅肝也同时煎熟;
4.用黄油煸香洋葱末,加入红酒、黄汁和切成片的黑菌;
5.用小火浓缩后加盐、胡椒调味,即成黑菌汁;
6.装盆时,将鹅肝放在牛柳上,土豆泥挖成菱形,配在一侧,最后淋上黑菌汁。

鹅肝牛柳配黑菌汁制作提示

1.黑菌(TRUFFLE),又称“拱菌”,是西餐中极为尊贵的材料,享有“黑钻石”的美誉;
2.牛柳要腌渍入味,鹅肝要浸至血水出尽,方可去腥;
3.黄汁(BROWN SAUCE),一般用面粉和肉汤等调配而成。

鹅肝牛柳配黑菌汁的食谱营养

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鹅肝牛柳配黑菌汁的营养成分

  • 能量614.24千卡
  • 蛋白质72.76克
  • 脂肪17.22克
  • 碳水化合物36.72克
  • 叶酸24.1微克
  • 膳食纤维1.2克
  • 胆固醇523毫克
  • 维生素A9162.7微克
  • 维生素B60.81毫克
  • 维生素C7.5毫克
  • 维生素E0.76毫克
  • 胡萝卜素4.2微克
  • 核黄素0.63毫克
  • 硫胺素0.63毫克
  • 烟酸12.87毫克
  • 72.9毫克
  • 895.29毫克
  • 1048.3毫克
  • 1457.58毫克
  • 2.04微克
  • 103.37毫克
  • 13.2毫克
  • 15.27毫克
  • 9.66微克
  • 11.77毫克
  • 0.59毫克
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