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帕尔玛火腿卷肉眼配红胡椒粒汁的做法

帕尔玛火腿卷肉眼配红胡椒粒汁的做法

类别 意大利菜
工艺 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐

主料 牛里脊肉200克
辅料 PARMA火腿100克 意大利红洋葱35克 土豆(黄皮)50克 黄油25克 小麦面粉15克 胡萝卜25克 西芹15克
调料 橄榄油25克 2克 胡椒4克 红葡萄酒15克

指数 推荐指数 0 营养指数 0 难易指数 0 时间指数 0 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0


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帕尔玛火腿卷肉眼配红胡椒粒汁的做法

1.牛肉眼用橄榄油、盐、胡椒、红酒腌渍;
2.帕尔玛火腿刨成薄片;
3.用帕尔玛火腿片将牛肉眼从侧面卷起,扎上线绳固定;
4.将肉卷放入煎盘中煎上色后,放入烤箱,烤至所需的成熟度;
5.各式蔬菜和土豆改刀成形,分别炒熟和煎熟;
6.用黄油将洋葱末炒香,加红胡椒粒、红酒,浓缩后再倒入黄汁,加盐调味即成红胡椒粒汁;
7.肉卷拆去线绳装盆,配以各式蔬菜和土豆,淋上红胡椒粒汁即可。

帕尔玛火腿卷肉眼配红胡椒粒汁制作提示

1.牛肉眼(RIB EYE),又称腓利、牛里脊,腌渍时间不宜过长;
2.黄汁(BROWN SAUCE),一般用面粉和肉汤等调配而成。

帕尔玛火腿卷肉眼配红胡椒粒汁的食谱营养

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帕尔玛火腿卷肉眼配红胡椒粒汁的营养成分

  • 能量843.78千卡
  • 蛋白质49.34克
  • 脂肪60.1克
  • 碳水化合物25.53克
  • 叶酸29.46微克
  • 膳食纤维1.91克
  • 胆固醇162毫克
  • 维生素A173.65微克
  • 维生素B60.81毫克
  • 维生素C10.85毫克
  • 维生素E0.32毫克
  • 胡萝卜素1042.25微克
  • 核黄素0.2毫克
  • 硫胺素0.22毫克
  • 烟酸13.02毫克
  • 39.82毫克
  • 551.53毫克
  • 551.99毫克
  • 1015.21毫克
  • 2.04微克
  • 91.36毫克
  • 2.08毫克
  • 9.81毫克
  • 9.4微克
  • 0.12毫克
  • 0.19毫克
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